¿Qué diferencia hay entre un zumo y un batido?

El mundo se divide entre los que conocen la diferencia entre zumos y batidos, y los que viven con la confusión de batidos, licuados, zumos, zumos y toda una serie de otros términos desintoxicantes 🙂🙂🙂🙂.

En este artículo, también conocerá las características, ventajas y desventajas de cada aparato y por qué es útil saber qué aparato utilizar y cuándo para optimizar los beneficios nutricionales y evitar malgastar el dinero.

¿Qué es el zumo/líquido/zumo de fruta?

El nombre del zumo varía de un país a otro. Incluso aquí, en las Islas Canarias, se llama zumo en la isla más oriental y jugo en la más occidental. Pero es lo mismo.

El zumo es la separación del jugo y la pulpa de las verduras. Este proceso también se denomina licuefacción.

Los zumos típicos son los de naranja o limón, que se obtienen con exprimidores manuales o eléctricos. El zumo cae en el vaso y la pulpa se queda en la rejilla. Por cierto, este exprimidor de madera es muy práctico para los cítricos: no sirve para hacer litros de zumo, pero es excelente para hacer zumo de limón por la mañana, para hacer aliños y para añadir zumo de naranja o limón a cualquier receta.

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Ventajas e inconvenientes de los zumos y licuados

La principal característica de los zumos, jugos de frutas, batidos o como quiera llamarlos es que no contienen pulpa, apenas se digieren y pasan al torrente sanguíneo muy rápidamente en pocos minutos.

Esto tiene sus ventajas y sus inconvenientes.

• Ventajas: Las vitaminas, enzimas y otros nutrientes son directamente biodisponibles y pueden utilizarse donde el organismo los necesita.
• Inconveniente: al no contener fibra y pasar rápidamente a la sangre, beber zumo de fruta solo puede provocar un aumento de los niveles de azúcar en sangre.

El truco está en utilizar siempre verduras para reducir el azúcar en sangre y comerlas en pequeñas porciones. Una dieta sana debe evitar estos picos y descensos y mantener estable la proporción de azúcar en sangre.

¿Qué tiene de interesante incorporar zumos y batidos a su dieta?  Fíjese en un dato curioso. Casi todas las dietas coinciden en que comer verduras es beneficioso y que una dieta debe basarse en alimentos vegetales. No es importante etiquetarlos como veganos, vegetarianos o crudívoros, pero sí que la mayor parte de su dieta sea vegetal y que utilicen alimentos vivos en la medida de lo posible.

Tampoco tiene por qué ser sencillo, sofisticado y exótico. Utilizar productos de temporada, de mercado y locales es perfecto.

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Qué tienen en común los zumos y los batidos

Como sabes, Conasi recomienda una bebida común: zumos y batidos.

• Las verduras crudas se comen o se beben en forma líquida.
• Como se ingieren sin sobrecargar el sistema digestivo (una de las razones por las que se recomiendan en épocas de enfermedad), la energía puede destinarse a otras funciones. Así la digestión no es pesada y el cuerpo se siente más ligero.
• Los nutrientes no se destruyen con el calor ni el procesado, por lo que se concentran en estado puro.
• Se recomienda utilizar verduras de hoja verde y frutas tanto en zumos como en batidos, ya que aportan nutrientes de hoja verde (especialmente interesantes por su contenido en ácidos grasos omega-3 y proteínas) y el índice glucémico no es tan elevado.
• El alto contenido de enzimas, clorofila y compuestos vegetales secundarios de los zumos y batidos no puede sustituirse por otros alimentos. Los productos animales no pueden aportar estos nutrientes, ni tampoco las verduras cocidas. Esto también se aplica a las ensaladas. Esto se debe a que incluso los elaborados con verduras crudas no contienen tantas verduras como los zumos y batidos.
• Alcalinizante, desengrasante y desintoxicante.
• Muy fácil de cocinar.
• Muy sabroso para beber.  Cada uno puede prepararlo a su gusto y, combinando verduras, se puede enmascarar el sabor desagradable del zumo o batido en su conjunto.
• Ambos deben beberse lentamente y con suficiente producción de saliva.  Deben comerse, no beberse.

La diferencia entre zumos y batidos

Una de las consultas más habituales que recibimos es "¿Qué recomiendas, zumo o batido?"

Creemos que lo ideal es alternar entre los dos y disfrutar de las ventajas de ambos.  Para aprovechar sus beneficios, se recomienda hacer zumos con un exprimidor lento como el Versapars, un aparato de gama alta que utiliza métodos de extracción suaves y no descompone los nutrientes, mientras que los batidos se hacen con una licuadora de alta velocidad como la Vitamix, que pulveriza las fibras y hace accesibles todos los nutrientes.

Estas son algunas de las diferencias, por si se lo estaba preguntando.

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