¿Por qué comemos tan poca fruta y cuánta deberíamos comer?

Hay un refrán que dice "date prisa", y esto se aplica a todos los aspectos de la vida, incluida la alimentación. En el ajetreo de la vida cotidiana, resulta casi utópico comer despacio. Aunque seamos menos conscientes de ello, comer despacio, sin devorar los alimentos en minutos, tiene muchos beneficios para nuestra salud. He aquí algunas de las más importantes.

Comer raciones más adecuadas

No sólo el aparato digestivo regula el hambre y la saciedad. Una pequeña zona de nuestro cerebro, el hipotálamo, por ejemplo, también participa en este proceso. Por tanto, el hipotálamo avisa al estómago para que "coma", es decir, "tengo hambre". Cuando uno empieza a comer, dos hormonas, la grelina y la leptina, liberadas por el estómago, se encargan de indicar al cerebro que esa necesidad fisiológica ha sido satisfecha.

La sensación de saciedad tarda unos 20 minutos en aparecer, es decir, la señal de "ya he comido suficiente, vamos a parar". Si ha comido una gran cantidad en estos 20 minutos, es probable que haya superado con creces el tamaño de ración adecuado.

Control del peso

Esta ventaja está directamente relacionada con la anterior. Porque cuando controlamos el tamaño de las raciones que comemos, hacemos lo mismo con las calorías que ingerimos, pero no sólo eso. Los que comen deprisa no sólo comen en exceso. También tendemos a consumir alimentos procesados poco saludables porque requieren poco o ningún tiempo de cocción. Estos productos suelen contener muchas calorías, grasa, sal y azúcar, y la báscula apunta hacia arriba.

Buenos días a todos. Ya estamos de vuelta del fin de semana, y volvemos con una nueva serie de posts sobre cómo cuidarse, y por qué. No hay nada mejor un martes que aprender sobre cómo y por qué nos cuidamos ￤. Así que hoy Bea ha preparado un post contando una anécdota que vivió cuando estuvo en el Reino Unido. Te ayudará a ver las cosas desde otra perspectiva.

¿Por qué debes evitar los alimentos ultraprocesados?

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Mientras estudiaba en Londres, conocí el caso de Jane Roe*, la adolescente más gorda de Inglaterra, que pesaba 209 kg a los 15 años y comía entre 8 y 12.000 kilocalorías al día, por lo que no es de extrañar que alcanzara ese peso. El problema al que se enfrentaba esta chica -como miles de millones de personas- era que no se daba cuenta de que no era su elección comer o no comer determinados alimentos, sino que se la privaba de su libre albedrío para decidir qué llevarse a la boca￤. Esta pobre chica desesperada no puede elegir realmente la cantidad y la calidad de su comida. Si realmente tuviera libertad para elegir lo que come, creo que dejaría la comida basura y comería más verdura y fruta.  El médico le dijo que podía morir en cualquier momento, pero ella lo tenía claro y dijo: "¡Ya lo sé! Le contesté. Cuanto más le contaban, más ganas tenía de comer. Decirle a alguien como Jane que va a morir porque come no sirve de nada. Porque la adicción y la lógica son incompatibles. La respuesta fue: "Cuando me veo en el espejo, me pongo triste y me voy a mi habitación a llorar. Es muy difícil dejar de comer, aunque sepa que es culpa mía".

Si lo pensamos bien, renunciar a las manzanas, las uvas, las sardinas y las espinacas no es un retoￌ ni para ellos ni para nosotros. Por mucho que nos guste un alimento, es fácil que dejemos de comerlo￤ ¿Por qué? Al no ser alimentos adictivos, no provocan reacciones ociosas o compulsivas en el cuerpo y nutren sinceramente el organismo humano. La comida es una droga. Algunos eligen la heroína, pero yo elijo la comida y me mata. Pero no se detiene￤".

En este sentido, nadie elige hacerse adicto al alcohol o al juego, ni tampoco a determinados alimentos. Cuanto más intentamos llenar el vacío con la misma sustancia que lo causa, más grande y profundo se hace el vacío. Lo que le ocurrió a esta chica fue que su vacío llegó a ser tan grande que lo único que creía que le daba cierta satisfacción era lo mismo que le causaba el vacío: un alto consumo de azúcar y alimentos procesados.

Esto significa que millones de personas muy inteligentes saben que comer ciertos alimentos es malo para ellos, que engordan, que no son saludables y que les hacen sentir mal, y los comen de todos modos. Si tu médico te dijera que las manzanas provocan cáncer, engordan y te roban energía y belleza, dejarías de comerlas y no habría ningún problema.  Sin embargo, hay algunos alimentos que sabemos que son perjudiciales para nuestra salud, pero a los que no podemos renunciar. Buscan excusas y finalmente dicen: "No me rendiré, la vida es demasiado corta y tengo que disfrutarla". ¿Cómo es posible que la especie más inteligente del planeta sea incapaz de renunciar simplemente a ciertos alimentos? La respuesta es muy sencilla: porque no saben en qué trampa están cayendo.

¿Por qué es tradición en España comer uvas en Nochevieja?

Para que quede claro, si me gustan los plátanos y tengo que limitar mi consumo de plátanos por fuerza de voluntad, significa que tengo un problema y soy "adicto" a los plátanos. Cualquier alimento que tenga que restringir y controlar mediante la fuerza de voluntad me está controlando a mí. ¡¡¡¡Piénsalo, ¿tengo que usar mi fuerza de voluntad para restringir ￌ y controlar mi estómago para no atiborrarme de zanahorias, NO!!!! Esto se debe a que las zanahorias no contienen ingredientes adictivos y no provocan cambios fisiológicos en el organismo que te hagan querer comer más y más.

Tenemos que darnos cuenta de que estamos atrapados en una estrategia muy inteligente basada en una campaña de marketing multimillonaria en la que ciertos alimentos se consideran divertidos, guays y necesarios desde una edad temprana. Esta estrategia de marketing está estrechamente vinculada a alimentos cargados de sustancias químicas que hacen que nos gusten, cambian nuestros cuerpos, ￌ aportan una gratificación instantánea pero, en última instancia, nos dejan una sensación de vacío e insatisfacción. Lo que ￤ quiero cambiar, quiero empaquetar más de lo mismo.

Como te he dicho muchas veces, las empresas alimentarias, como cualquier otra empresa de este mundo capitalista, quieren vender más, obtener beneficios, rendir cuentas a los inversores de Wall Street y seguir creciendo como negocio￭. En realidad, estas empresas existen para vender, no para gestionar nuestra asistencia sanitaria, y los sueldos de millones de personas dependen de la venta de estos productos. ¿Qué quieren estas empresas? Un producto adictivo, barato, que dura mucho y del que los consumidores compran cada vez más. Para alimentos "basura" envasados y procesados (galletas, bollería, patatas fritas, refrescos, comida rápida, etc.).

Para vender más, las empresas eliminan nutrientes reales de los alimentos, crean hambre crónica y añaden sustancias químicas que hacen que las personas inteligentes y pensantes coman ciertas cosas que en realidad no quieren comer. Manipular las sustancias químicas del propio organismo y los niveles de azúcar en sangre para despertar el deseo de consumir determinados alimentos, especialmente azúcarￌ.  Esta inteligente estrategia va de la mano de enormes y costosas campañas de marketing que nos bombardean con esos alimentos de moda para hacernos creer que nuestras vidas serán felices y perfectas si los comemos. Por si fuera poco, desde pequeños nos han convencido de que estos alimentos son divertidos y nos hacen populares, que hay juegos y nos regalan juguetes, que cantantes y famosos los comen y beben y que incluso nos hacen felices en la vida. Desde pequeños nos han enseñado que el azúcar es una recompensa y que si hacemos algo bueno debemos ser recompensados con ￤ chocolate.

Sin embargo, la industria tabaquera lleva décadas utilizando la misma estrategia de marketing para hacer creer a la gente que los cigarrillos son "guays" y no perjudiciales.

Para dejar estos alimentos, hay que ser capaz de reconocer la estrategia y la realidad del abandono.

Si nosotros mismos cambiamos nuestros hábitos alimentarios, que es diferente de hacer dieta (un gran error), no nos obsesionaremos con ￤alimentos que nos hacen sufrir.  Queremos tener libertad para decidir lo que comemos y lo que no. En otras palabras, no eres esclavo ni víctima de un sistema diseñado estratégicamente para que comas más y gastes dinero en cosas que no quieres.

Incluso cuando tenía 15 kg de sobrepeso, la gente que bebía zumo y ensalada era muy aburrida, qué tiempos más divertidos ￤ Debía de tener ￤ ¡Qué vida más triste! Qué ciego estaba... Debía de estar ￤ gorda, cansada y con la autoestima baja, disfrutando cuando me miraba al espejo y me sentía mal. Probablemente les gustaba no tener control sobre la comida y decir: "Estoy a dieta, así que hoy no me comeré una galleta", para luego comérsela y sentirse aún peor.  Luchaba con la comida todo el tiempo y disfrutaba de una vida de alimentación compulsiva y dietas.  Se preguntaba por qué, si dejaba de comer ciertos tipos de comida basura, tendría que hacer sacrificios que le llevarían a una vida triste e infeliz. Pensaba que si bebía zumos naturales y batidos, comía alimentos sanos, transformaba mi cuerpo en uno que realmente me gustara y recuperaba mi energía y belleza, perdería algo maravilloso y tendría que hacer grandes sacrificios para conseguir mis objetivos. Pero la pregunta es: ¿qué sacrificios estás dispuesto a hacer? Creo que nunca me había planteado esta ￤pregunta. Si dejo de comer comida basura, mi cuerpo y mi mente enfermarán.  Puedes ir a cualquier cadena de comida rápida, comerte una hamburguesa, patatas fritas y un batido y decir: "¡Qué bien me siento!". No creo que mucha gente diga eso. Estoy orgulloso de haber comido eso...".

No se trata de beber zumos, renunciar a las hamburguesas y las patatas fritas y elegir una dieta limpia y sana.  Esto es normal para mí, lo hago porque quiero. Esta psicología de intentar hacerlo bien forma parte de la trampa que nos han enseñado de que comer sano es aburrido. De hecho, no hay ninguna campaña para gastar miles de euros en espinacas. ¿Estás orgulloso de no consumir heroína todos los días? Si es así, significa que tienes un problema con la heroína. No empaqueto comida basura porque no pueda comerla￤ sino porque no quiero￤ y estoy orgullosa de ello.  Puedo comer lo que quiera cuando quiera sólo porque sé que es malo para mí, y porque sé que la realidad de estos alimentos es una trampa creada estratégicamente para que consumamos más y más hasta que nos volvamos como Jane.

Lo primero que podemos hacer es darnos cuenta de que podemos ser ￤ felices y ￤ plenos en la vida sin estos alimentos. Por el contrario, son estos alimentos los que se interponen en la consecución de este objetivo ￤.  Estos "alimentos" se llaman comida basura porque, en primer lugar, no son alimentos, sino sólo calorías vacías que te hacen engordar y enfermar, envejecer más rápido y comer cada vez más.

Si sabes en qué trampa has caído, puedes escapar de ella. Y toma tus propias decisiones.

Dices que no volverás a comer dulces y galletas, NOOOOO, puedes comerlos cuando quieras, a veces. Quiero que recuperes el control de tu vida y no comas compulsivamente a costa de tu fuerza de voluntad. Lo que digo es que no debes dejar que la comida te controle, sino que la comida te controle a ti.

+￀ a tu dieta.
Desayuno/mañana.
+ Fruta, huevos y zumo verde saludable combinados con pan integral y cereales (jamón alemán, centeno), frutos secos (anacardos, almendras, avellanas) y tortitas de avena o arroz. Huevos.

Comidas.

+ garbanzos, quinoa, arroz salvaje, lentejas, pimientos y verduras (cebolla roja, aguacate, remolacha, tomate, zanahoria), ensalada de limón y aceite de oliva

Aperitivos

+ fruta + té o zumo natural. 85% de chocolate.

La cena.

+ Pescado a la plancha con verduras

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