Mousse de chocolate, aguacate y café

Mousse de chocolate, aguacate y café

Hoy estoy muy contenta de compartir esta receta con vosotros. Cuando he compartido recetas, experiencias y confesiones con vosotros en mi blog durante los dos últimos años, siempre os he dicho lo mucho que me gustan los dulces. A menudo me preguntan si también me gustan los platos salados o sólo los dulces. La verdad es que me encanta cocinar tanto platos dulces como salados. Me encanta probar recetas e ingredientes nuevos, experimentar en la cocina y explorar las propiedades de los ingredientes.

También pregunta: "Cuando cocinas para ti, ¿prestas atención a los detalles y a la presentación? Pues la verdad es que sí. Me encanta servir bien la comida y, aunque nadie la vea, intento prestar atención a los detalles y asegurarme de que la comida sea bonita y vistosa.

¿Por qué te cuento esta historia? Porque os voy a confesar un ingrediente que me encanta y que como a menudo, pero que hasta esta receta sólo había utilizado en platos salados: Aguacates. Me gusta tanto este ingrediente que os podéis imaginar lo contenta que estoy de haberlo incorporado a una receta dulce. Además, esta receta es tan deliciosa y fácil que me quedo con ella y la hago una y otra vez.

Otro punto que mencioné es que me encanta descubrir nuevos ingredientes y explorar sus propiedades. Elegí el aguacate y el xilitol como ingredientes para el Reto del Alfabeto Dulce de este mes (Xilitol... ¿Qué?) Imagínate lo contenta que me puse cuando vi que el xilitol es un azúcar de abedul, que puede sonar a chino, pero lo consumimos mucho más a menudo de lo que te imaginas. El edulcorante utilizado en los chicles sin azúcar tiene unos niveles de azúcar en sangre mucho más bajos que el azúcar blanco, es apto para diabéticos e incluso puede prevenir la caries dental.

Así que utilicé un ingrediente que me encanta y que nunca había utilizado en repostería (el aguacate), descubrí nuevos edulcorantes naturales (xilitol y azúcar de abedul) e hice con éxito una mousse sin huevo (por desgracia, no como huevos crudos). El resultado es un delicioso postre de chocolate vegano, sin azúcar, sin huevo, sin lactosa, sin gluten y elaborado únicamente con grasas naturales y saludables. Todos los apellidos que siempre me intrigan en las recetas, ¡y en menos de 10 minutos! Quieres una receta, ¿no?

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Ingredientes para (4 raciones)

Mousse de chocolate, aguacate y café
  • 2 aguacates medianos (aprox. 200 g)
  • 120 g de chocolate puro al 70% (sin azúcar)
  • 100 ml de leche de almendras.
  • 3 cucharadas de cacao en polvo desgrasado.
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • Edulcorantes naturales a elegir: sirope de ágave, miel, xilitol, azúcar de flor de coco, panera.... (4 cucharadas para líquidos, 4 cucharaditas para sólidos).

Preparación

  1. Trocear el chocolate y ponerlo en un bol.
  2. Calentar la leche de almendras y verter sobre el chocolate troceado. Esperar unos segundos a que el chocolate se caliente y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  3. Trocea el aguacate y ponlo en la batidora con el resto de ingredientes de la receta (mezcla de chocolate y leche de almendras, cacao en polvo, vainilla, canela y edulcorante de tu elección). Licuar hasta que quede suave.
  4. Con una manga pastelera, vierta la mousse en vasitos para servir individualmente.
  5. Decorar con almendras fileteadas y fruta y refrigerar hasta que esté listo para comer.

¿Cómo descubrió esta receta?

Mousse de chocolate, aguacate y café

Hoy, dentro del reto #ColorYSabor, os presento una mousse de aguacate y chocolate con frambuesas dedicada a Rafa Rodrigo. Para quienes no lo conozcan: Es un reportero que me entrevistó en BloguerosTV y que ahora trabaja en Canal Sur. Me asegura que es una de esas personas que dejan huella allá donde van. Porque desde el principio puedes confiar en él en cualquier situación. Por esta razón, decidí hacer esta falsa mousse de chocolate. A muchos les gustará la suavidad, cremosidad y sabor especial de esta mousse, que recuerda a una mousse tradicional. Sin embargo, no tiene la ligereza y el sonido característico de una cuchara en la boca.

Esta mousse de aguacate y chocolate no contiene gluten, lactosa ni huevo, por lo que todo el mundo puede disfrutarla. Pero también puedes hacerlo vegano simplemente sustituyendo la miel por sirope de ágave. Yo casi le añado también un plátano pequeño a este plato que realza el sabor, pero puedes omitirlo si quieres. Puedo decirte qué opción eliges porque ¡te garantizo que está deliciosa! No puedo decirte cuál te gusta más.

Al hacer esta mousse, también es una buena idea enfriarla en la nevera durante al menos una hora para mejorar la textura, pero si puedes tolerarlo, sabrá aún mejor al día siguiente. Y si regala un cuenco de chocolate, puede estar seguro de que al final no quedará ni rastro de él.

Por estos motivos, te recomendamos que prepares esta mousse vegana esta semana. ¿Quién será el primero en enviarme una foto para subirla a mi blog y compartirla con mis seguidores?

Si tienes alguna duda sobre cómo hacer esta deliciosa mousse o cualquier otra cosa, háznoslo saber en los comentarios y te responderemos en cuanto podamos. Y si te gusta la receta, ayúdanos a difundirla a más gente compartiéndola en tus redes sociales.

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Vídeo Mousse de aguacate y chocolate - paso a paso

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Resumen

Alejandro

¡Hola! Soy Alejandro creador y editor de eldespachoclandestino.com. Si estáis aquí es porque como yo, sois amantes de la buena cocina y la vida saludable. Quédate conmigo y aprendes sobre este apasionante mundo.

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