Mijo cremoso con coliflor y cúrcuma

El invierno ya está aquí, y con él llega el calor de los meses invernales. Por supuesto, el calor en forma de crema es más atractivo que nunca.
Especialmente cuando has terminado de trabajar en casa por la tarde y quieres un poco de tiempo para ti, un poco de crema.

Hay millones de maneras de hacer e impresionar con una crema de verduras sin patatas ni lácteos. Éste es sólo uno de un número infinito.

Usé coliflor cremosa con cúrcuma.

• 1 Coliflor
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimienta
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Especias al gusto, pimentón dulce, albahaca.

Otra ventaja es que estas cremas pueden hacerse en sólo 20 minutos.

Ahora sólo queda poner en la misma sartén el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y las especias y sofreírlos para que no se quemen.

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Mientras tanto, pica la coliflor y las zanahorias y añade los ingredientes. Una vez que todo esté dentro, saltear durante medio minuto para que las verduras absorban el agua. El truco está en que la mayor parte del agua cubra las verduras.
Cubrir con una tapa, bajar el fuego a medio y después de 15 minutos la nata montada estará lista.

Para la nata, preparar 1 taza de agua por separado y batir, añadiendo el agua sólo cuando sea necesario.
Añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra al batir para obtener una textura impresionante. Añadir sal al final.

Si la crema de verduras sola no es suficiente, la adición de mijo, quinoa o trigo sarraceno seguro que te llena.

Recuerda no acostarte inmediatamente después de comer para asegurar una digestión sin problemas.

¿Te atreves a probarlo?

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Para su placer.

El mijo se vuelve seco al cocerlo, pero cuando se cocina con verduras se vuelve suave y cremoso. Cuando se enfría, se vuelve compacta y tiene una consistencia adecuada para cocinarla en cualquier forma semisólida, por ejemplo, croquetas y pasteles. La crema de calabaza aporta color y dulzor y está deliciosa.

Ingredientes para pasteles de cereales y coliflor con crema de calabaza

Para 4 personas

• 1 taza de mijo, lavado y escurrido.
• 3 tazas de agua
• 3 cebollas cortadas en medias lunas
• 1/2 coliflor cortada en trozos pequeños
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma y pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal marina de alta calidad
• 2 tazas de calabaza, cortada en trozos pequeños.
• 1 cucharada de miso de trigo
• Sésamo
• Perejil o cebollino picado

Método de tratamiento

1. El grano se tuesta ligeramente para que sea alcalino.
2. Freír las cebollas en una sartén durante 10 minutos, añadir un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
3. Añadir el mijo, la coliflor, el agua, ½ cucharadita de sal, la cúrcuma rallada y la pimienta. Tapar, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que se absorba el líquido.
4. Verter en un molde refractario y presionar con una espumadera para que se pegue.
5. Gratinar ligeramente y sacar del horno.
6. Crema de calabaza: freír 2 cebollas grandes partidas por la mitad en una cacerola durante 5-10 minutos, añadir la calabaza y 2 tazas de agua, cocer a fuego lento durante 20 minutos, añadir el miso y remover. Debería convertirse en una crema bastante líquida. Si no es así, añada leche de arroz o copos de avena.

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