Ensalada de remolacha con cítricos y pistachos

Es una buena época del año y con ella llegan las ensaladas a mi mesa. Y créeme, no es la única vez que lo hago, y si lo pruebas, ¡seguro que tú también lo harás! Y si quieres aún más perfección, sólo tienes que añadir un poco de pasta o quinoa para admirarlo.

Ingredientes

• 1 queso crema (pequeño)
• 1 naranja
• 1 pomelo
• 1/2 remolacha cocida
• 1 puñado de verduras (a elegir)
• 1 cucharada de pistachos

Ingredientes vinagreta

• 1/2 cebolleta pequeña.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de miel
• 1/2 limón
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• 1 cucharada de pistachos

Prometí seleccionar una o dos recetas 🙂 cada mes de las clases de gastronomía que imparto y presentarlas en mi blog. Sé que muchas veces es difícil encontrar el presupuesto, el estudio, el trabajo y el tiempo para asistir a los cursos, pero por eso nací para presentar las recetas desde el corazón y por respeto a los que pagan y asisten a los cursos.

Por supuesto, es importante practicar la dinámica de crear recetas juntos, pero el secreto que siempre digo a la gente es que los ingredientes de calidad siempre marcan la diferencia. Así que cuando compre ingredientes en el supermercado o en la feria, asegúrese de que sean de primera calidad.

Esta es una foto de uno de los grupos que participaron en esta clase de cocina.

No es de extrañar que las ensaladas sean deliciosas durante las vacaciones y el verano, pero ¿no te aburren siempre los mismos ingredientes? Pepinos, tomates, zanahorias ...... ¡Qué cursi! Ahora os presentamos una receta que hará las delicias de todos por su combinación de texturas y sabores.

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Ingredientes.

• 1 aguacate grande
• 6 oz. de lechuga baby mixta
• 1 lata de naranja o mandarina
• ½ taza de queso de cabra
• 1 lata (15 oz) de remolacha o 1 remolacha mediana cocida.
• 1/3 taza de pistachos tostados.
• 1/3 de taza de aceite vegetal
• 1/4 de taza de zumo de naranja recién exprimido
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de piel de naranja rallada (importada)
• 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
• 1,5 cucharadas de miel
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de semillas de amapola
• 1/4 cucharadita de sal

Procedimiento.

Puede utilizar remolachas en conserva o pelarlas, cortarlas en dados medianos y colocarlas, con piel y todo, en un recipiente con agua fría donde reposarán durante 230-40 minutos (si están firmes al morderlas) o el tiempo que sea necesario, según el tipo de remolacha.

Prepare todos los demás ingredientes de la lista y termine cortando el aguacate en dados medianos para que no se ponga negro, y rocíelo con limón u omita las semillas.

Para la vinagreta, emulsionar el aceite vegetal, el zumo de naranja, las semillas de amapola, la ralladura de naranja, el zumo de limón, la sal, la miel, la mostaza de Dijon y la cebolla en polvo. Emulsionar bien y reservar hasta el momento de comer. Conservar hasta 2 días, el aliño bien cerrado, ambos pueden guardarse en el frigorífico.

Ponga la lechuga prelavada de su elección en un bol y córtela toscamente a mano para evitar que se oxide con el cuchillo. Ahora también hay lechugas tiernas, y son muy bonitas de ver. Añadir las naranjas, los pistachos, la remolacha, el queso y el aguacate y freír unos minutos en una sartén sin aceite para que suelten su sabor.

Sazonar al gusto y rectificar de sal. Sirve.

Con amore.

Nati

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