Ensalada de quinoa

En casa siempre hemos comido ensaladas sencillas y tradicionales, pero desde que empecé a cocinar, me gusta probar recetas nuevas. La ensalada de quinoa la dejé aparcada porque nunca la había cocinado ni probado, pero está deliciosa y sin duda volveré a probarla.

La quinoa es muy fácil de cocinar, incluso se puede cocinar como el arroz. Una vez enfriado (a temperatura ambiente o con un chorrito de agua fría si tiene prisa o es impaciente como yo), sírvalo con sus ingredientes favoritos y sazone al gusto. Usos: Maíz dulce, zanahorias, tomates cherry, aceitunas negras, aguacate.

Esta vez lo aliñé con aceite de oliva virgen extra, pero también se puede servir con zumo de limón o vinagre balsámico.

Si no te gusta la quinoa o es demasiado cara, también puedes utilizar arroz. Yo como arroz basmati todos los días, pero el arroz integral es ideal porque es más sano y nutritivo.

Las ensaladas deben consumirse durante todo el año, y a algunas personas les cuesta comerlas cuando empieza a hacer frío. Por ello, se recomiendan las ensaladas con alubias, arroz y quinoa. Es importante comer muchas verduras de hoja verde crudas, que son ricas en nutrientes, minerales y fibra.

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Las ensaladas están deliciosas sin aliño y yo intento usar el menor aceite posible, así que tengo que probarlas con salsa de soja. He descubierto que hay muchas alternativas deliciosas, fáciles y saludables a los aliños que utiliza la mayoría de la gente.

Me resulta más cómodo utilizar maíz congelado porque puedo guardarlo en el congelador y prepararlo con agua hirviendo cuando lo necesite. Además, el maíz enlatado suele contener aditivos y está muy procesado.

Utilice alcaparras en lugar de aceitunas para una ensalada más ligera. No tengas miedo de la grasa de los aguacates. Deben consumirse con moderación, pero se encuentran entre las grasas más saludables y además pueden ser deliciosas.

Hace mucho tiempo, cuando aún no era vegana, salí a comer con una amiga a una conocida cadena de comida rápida. Yo pedí una ensalada porque estaba a dieta, y mi amigo pidió la típica hamburguesa con patatas fritas. Cuando comparamos el contenido nutricional, ¡la diferencia entre mi ensalada y la suya del menú era de menos de 100 calorías! Me quedé de piedra.

Lechuga iceberg (lo ideal es comer otras verduras de hoja verde, ya que tienen muy pocos nutrientes), pollo, queso, picatostes y salsas con muchas calorías. Te lo decimos porque mucha gente piensa que cualquier ensalada es sana y ligera, pero no es así.

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Intenta utilizar ingredientes frescos en la medida de lo posible, sin añadir ingredientes de origen animal ni productos muy refinados o procesados. Evite las salsas envasadas y absténgase de abusar de las grasas, sobre todo de las poco saludables.

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Esta deliciosa ensalada de quinoa es una de mis favoritas del momento. Fresca y colorida, el hecho de que la quinoa sea el ingrediente principal de esta ensalada resulta muy atractivo.

También se sirve con verduras de colores. Esta ensalada de quinoa está enriquecida con los sabores típicos de la cocina latinoamericana.

Ensalada de quinoa: un festín de sabores y colores

Muchas hojas de cilantro, guindillas rojas, jalapeños, cebollas rojas.... Estos ingredientes se pican finamente y se complementan con alubias negras y granos de maíz.

Para que esta ensalada sea aún mejor, se adereza con un aliño con sabor a cítricos. La ralladura y el zumo de limas (limones verdes) combinados con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto y sal rosa del Himalaya constituyen un postre delicioso.

Esta deliciosa ensalada de quinoa puede comerse sola, en casa o en la oficina como almuerzo rico en proteínas. También es ideal como entrante o guarnición de pollo, pescado o ternera.

¿Es la quinoa un superalimento?

Sí, la quinoa es definitivamente un superalimento. 100 g de quinoa contienen 16 g de fibra soluble y 15 g de proteínas vegetales. La quinoa es rica en los nueve aminoácidos esenciales, antioxidantes y vitaminas y minerales como las vitaminas B y E, fósforo, calcio, hierro y potasio.

La quinoa no contiene gluten y es rica en fibra y carbohidratos complejos, por lo que puedo comerla durante largos periodos de tiempo sin aburrirme. Pero la razón principal por la que me encanta la quinoa es que para mí es como un vehículo neutro que puede expresar los sabores y texturas de todos los ingredientes en innumerables combinaciones.

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