El pesto, la salsa sana

La salsa pesto es una receta tradicional de la gastronomía de Liguria, antaño famosa por su comercio de especias. Rico en vitaminas, antioxidantes, sales minerales y proteínas, es un aliño muy nutritivo para cocinar.

Si has leído mi artículo sobre las propiedades y beneficios de la albahaca, ya sabes por qué esta hierba es conocida como la reina de las hierbas aromáticas y los beneficios de utilizarla en las recetas. Como os prometí, hoy os presento mi receta de salsa pesto. Es muy sencillo, delicioso y perfecto para tu menú de verano.

Salsa pesto: Ingredientes para 2 personas

• 2 flores de albahaca fresca (aprox. 20-30 g de partes frondosas).
• 1 cucharada de piñones
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo (o medio diente si prefiere un sabor más suave).
• Una pizca de sal (al gusto)
• 25 g de queso parmesano rallado (para veganos: levadura nutricional).

La salsa se puede hacer con un mortero normal o, si no tienes tiempo, con una batidora eléctrica con vaso.

Preparación

1. Lavar las hojas de albahaca y eliminar el exceso de agua con papel absorbente o un centrifugador de ensaladas.
2. Separar las hojas de las ramitas y colocarlas en el bol de una batidora (o en el mortero).
3. Añadir los piñones, 1 diente de ajo pelado, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, queso parmesano (o levadura nutricional) y una pizca de sal (opcional).
4. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y se forme una salsa de color verde intenso.
5. Añadir otras 4 cucharadas de aceite y batir hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Hay muchas salsas imprescindibles para una buena pasta, entre ellas la salsa pesto, típica de Liguria, que se puede encontrar en el menú en línea de "La Maffia".

El ingrediente principal de esta sencilla y deliciosa salsa es la albahaca. La albahaca no sólo desprende color, sino también un aroma único y, por supuesto, un maravilloso sabor típicamente mediterráneo. Junto con la albahaca y otros ingredientes (piñones, aceite de oliva virgen extra, ajo y granapadano), nuestra salsa pesto se convertirá en uno de sus platos favoritos.

El sabor exótico de la papaya

Si desea conocer la receta original de nuestra salsa pesto italiana tal y como la elaboramos en nuestro restaurante, lea el siguiente artículo.

Si te gusta la pasta pero buscas algo sabroso y sano, esta pasta es para ti, ya que está elaborada con ingredientes con propiedades nutricionales ideales. Esto es lo que debe saber sobre su atractivo.

• La albahaca contiene vitaminas, minerales y antioxidantes.
• Los piñones aportan fibra y grasas saludables.
• Este aceite contiene ácidos grasos y tiene muchos beneficios conocidos para el organismo.
• El queso Grana Padano es una rica y buena fuente de proteínas.
• Y el ajo, con moderación, es muy rico en vitamina C, vitamina B6 y manganeso.

Ideal como plato único, pero también como guarnición de pasta. Añada potasio, magnesio, fósforo, fibra, proteínas, grasas saludables y antioxidantes a estos sabrosos carbohidratos y tendrá un plato de pasta saludable.

No tengas miedo de comer pasta. En la mesa de La Mafia puedes comer pasta de forma sana.

El tomate, ¿crudo o cocinado?

Si quieres conocer otros artículos parecidos a El pesto, la salsa sana puedes visitar la categoría Alimentacion saludable.