Dieta Atkins, pros y contras

La dieta Atkins fue fundada por el Dr. Robert C. Atkins a principios de la década de 1970 con el libro La revolución de la dieta Atkins, que posteriormente fue revisado y reeditado en 1992 con el título La nueva revolución de la dieta Atkins. Aunque se han revisado los parámetros, la dieta Atkins es una dieta proteica con bajo consumo de carbohidratos y fibra que promete una pérdida de peso de 5 kg en las dos primeras semanas.

Las fases individuales de la dieta Atkins

La primera edición de la dieta Atkins se basaba en tres fases, pero la dieta Atkins revisada consta de cuatro fases.

• Fase 1 Familiarización. Esta fase, que dura hasta dos semanas, se basa en una ingesta ilimitada de proteínas permitidas y hasta 20 g de hidratos de carbono al día, principalmente de verduras con menos del 10% de hidratos de carbono. Según el Dr. Atkins, durante esta fase el organismo se prepara para la pérdida de peso y comienza a adelgazar estimulando la división celular.

• Fase 2 Perder peso. A una distancia de hasta 4 kg del peso ideal, esta fase dura entre dos semanas y dos meses, en función del peso que se quiera perder. La base alimentaria siguen siendo las proteínas, pero pueden añadirse entre 40 y 60 g de carbohidratos al día.

• Fase 3 Pre-mantenimiento. En esta fase, la pérdida de peso sigue siendo posible. El objetivo es preparar al organismo para mantener el peso alcanzado aumentando la ingesta de hidratos de carbono en 10 g por semana con respecto a la fase anterior y variándola con alimentos más permitidos. Esta fase dura un mes a partir del momento en que se deja de perder peso.

• Etapa 4: Mantenimiento Establecer pautas dietéticas a seguir de por vida, con una ingesta controlada de hidratos de carbono y la opción de volver a la etapa anterior si se gana peso.

Alimentos prohibidos y permitidos en la dieta Atkins

Dado que la dieta Atkins es una dieta proteica, las carnes como los huevos, el pescado, el marisco, el conejo, el pollo, la ternera, el cordero y el cerdo pueden comerse sin restricciones en cualquier fase, a excepción del hígado. Además, las grasas como el aceite y la mantequilla pueden consumirse sin restricciones.

El Dr. Atkins recomienda un consumo moderado de jamón y queso semicurado, y para la fase más restrictiva, una ensalada más una taza de verduras o dos ensaladas pequeñas con un contenido en carbohidratos no superior al 10%. También se recomienda evitar los embutidos cocidos, ya que contienen azúcar y almidón añadidos, lo que favorece la absorción de hidratos de carbono.

En la fase más grave, están prohibidos el azúcar, los cereales, la leche, las patatas y las legumbres (por ejemplo, lentejas y garbanzos), ya que contienen hidratos de carbono. Sin embargo, a medida que avanza la fase, estos alimentos se reintroducen de forma controlada, al igual que las frutas y verduras.

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La dieta Atkins tiene como objetivo la pérdida rápida de peso y se basa en la reducción de la ingesta diaria de carbohidratos.

La dieta Atkins apareció en 1970 con el nombre de método dietético Atkins, propuesto por el cardiólogo estadounidense Robert C. Atkins. Ahora se conoce como la dieta Atkins.

Características

La característica más importante de esta dieta es que es muy importante reducir la ingesta diaria de carbohidratos.

Existen dos tipos de alimentos ricos en carbohidratos. Son las siguientes.

• Hidratos de carbono complejos: se encuentran en los cereales, las legumbres, las verduras y las frutas.
• Hidratos de carbono simples: azúcar, dulces, bollería, harina refinada, azúcar en las uvas, pasas sultanas, higos y plátanos.

Conceptos básicos de la dieta Atkins

La base fisiológica de la dieta consta de seis pasos. Son las siguientes.

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1. El organismo utiliza los hidratos de carbono como principal fuente de energía.
2. Reducir la cantidad de hidratos de carbono en la dieta diaria.
3. Reduzca la cantidad total de calorías que necesita al día (también se trata de una dieta hipocalórica).
4. Cuando se reducen considerablemente los hidratos de carbono, el organismo sustituye la principal fuente de calorías procedente de los hidratos de carbono por grasa.
5. Cuando se produce este cambio metabólico, el cuerpo comienza a utilizar la grasa almacenada.
6. Esto conduce a la pérdida de peso.

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