Descubre y disfruta de los alimentos "km0"

Lo hay.
Asociación "Slow Food" para la promoción de la agricultura y la ganadería ecológicas.
Responsable de agricultura ecológica, ganadería y producción local para consumo local.
La etiqueta Km0 se concede a los chefs y restaurantes que desean obtenerla.
Quieren trabajar con productos de temporada y locales.

¿Qué es Slow Food?

Slow Food es una asociación internacional fundada en París en 1989 para promover la agricultura y la ganadería ecológicas y fomentar el consumo de productos locales y de temporada con el fin de proteger la diversidad alimentaria y la biodiversidad agrícola. Todo gira en torno al sabor de los alimentos, porque es la mejor manera de proteger esa diversidad.

¿Qué es un restaurante Km0?

En este sentido, la Asociación Slow Food otorga el sello Km0 a los cocineros y restaurantes que trabajan bajo esta premisa básica.

• deben obtener el 40% de sus ingredientes de productores situados a menos de 100 km o el 60% de productores situados lo más cerca posible y ofrecer al menos cinco platos.

• Los ingredientes no adyacentes deben ser de cultivo ecológico, a excepción de los ingredientes modificados genéticamente.

• proceden regularmente de cinco productores diferentes situados en un radio de 100 km alrededor del restaurante.

• El restaurante compra al menos cinco productos del Arca del Gusto de Slow Food a lo largo del año.

En la página web de Slow Food España (aquí) se puede encontrar una lista de restaurantes que han obtenido la etiqueta Km0 y el procedimiento para que los restaurantes obtengan la etiqueta Km0.

Restaurante Isla de Lobos y Finca de Uga vuelven a ofrecer la experiencia gastronómica única "Kilómetro Cerro".

Desengánchate del azúcar en 4 semanas

Para reservas, llame al 928 519 222, envíe un correo electrónico a [email protected] o siga este enlace.

El Hotel Princesa Yaiza, de la cadena PY Hotels & Resorts, será el protagonista de la muestra gastronómica Kilómetro Cerro, junto con Finca de Uga.

Kilómetro Cero

El lujo de visitar la Finca de Uga con el chef y degustar el exquisito menú degustación elaborado con las materias primas de la finca en el restaurante Isla de Lobos es una experiencia que encantará a los paladares más exigentes.

El chef y el equipo de cocina se dedican cada día a buscar y ofrecer productos locales en la mejor época del año para satisfacer y sorprender a sus clientes.

También promueve un comercio justo basado en el uso sostenible de los recursos locales e importados.

Diccionario: los sellos Eco y los sellos Bio

Añadir tecnología de vanguardia respetando la tradición y cada producto individual sólo puede redondear el resultado.

Trabajando con agricultores, ganaderos, pescadores y, sobre todo, con la Finca de Uga, pilar de la gastronomía, y manteniendo una estrecha relación con los clientes habituales, se seleccionan directamente los ingredientes que componen la mayor parte de la carta.

El objetivo final es producir alimentos más respetuosos con el medio ambiente y sostenibles.

El resultado es una experiencia gastronómica única llamada "Km.0".

Finca de Uga

La Finca de Uga, en el pueblo de Uga, en la provincia de Yaiza, en Lanzarote, es una explotación ganadera y una quesería que sólo procesa leche de su propio cultivo.

El cuidado por el bienestar de los animales, así como el trabajo y la dedicación en la obtención de materias primas, han permitido a la empresa elaborar productos de carácter y calidad únicos. Como resultado, el queso de la empresa goza de reconocimiento nacional e internacional y ha sido nombrado uno de los mejores quesos del mundo en los World Cheese Awards en varias ocasiones.

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