Descubre el ghee, la mantequilla ayurvédica saludable

El Ghee de El Granero Mantequilla Ayurvédica Clarificada Orgánica 340ml es una mantequilla ayurvédica utilizada en la cocina asiática y es un producto consciente de la salud.

Propiedades y beneficios del Ghee Ayurveda Mantequilla Clarificada Orgánica

Mantequilla clarificada a temperatura ambiente. Es una grasa estable, no oxidante, que soporta las altas temperaturas como ninguna otra grasa o aceite.

El ghee es rico en ácidos grasos omega-3, vitaminas A, E y K2, contiene poca lactosa y es una buena fuente de minerales como calcio, fósforo y selenio. Estos factores lo convierten en un alimento antioxidante y un buen remedio contra la gastritis y las úlceras de estómago.

¿Cómo se bebe?

Para saltear, rehogar, sazonar y degustar alimentos. Ideal para platos salados y dulces.

Ghee para un cuerpo y una dieta más sanos

Me presentaron la mantequilla clarificada en una reunión de homoterapia unos meses antes de mi viaje a la India, y en la India me familiaricé mucho con esta sustancia, uno de los ingredientes del Ayurveda que no sólo se utiliza en la cocina sino que también potencia las propiedades terapéuticas de las hierbas y desintoxica el organismo, y ahora la incorporo a mi dieta.

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Cuando se utiliza para cocinar, la mantequilla de búfala contiene vitaminas hidrosolubles que permiten absorber mejor los nutrientes de los alimentos. Es casi inodoro, de color amarillo oscuro y no necesita refrigeración para conservarse en buen estado.

¿Qué es la mantequilla clarificada?

El ghee, que significa "salpicadura" en sánscrito, se obtiene evaporando el agua y separando los componentes de la leche, por lo que no contiene lactosa y es extremadamente fácil de digerir. Es un excelente sustituto del aceite en la cocina y tiene muchos beneficios.

La mantequilla ghee procede de la tradición culinaria del sur de Asia y es una alternativa saludable a la mantequilla y el aceite convencionales. Sólo contiene grasa pura, rica en ácidos grasos, vitaminas y antioxidantes, y es ideal para picar, hornear, cocinar y freír, ya que el tratamiento térmico enriquece los nutrientes y no altera el sabor de los alimentos.

Además, este tipo de mantequilla no libera sustancias tóxicas ni siquiera a altas temperaturas.

Por sus propiedades, puede utilizarse como alimento, como remedio, solo o en combinación con hierbas y otros productos terapéuticos. Además, contiene vitaminas A y D, es fácilmente digerible, favorece el metabolismo y mejora la digestión.

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La mantequilla ghee también alcanza la tasa de digestión y absorción más alta (95%) de todas las grasas.

Origen y producción de la mantequilla ghee

Esta mantequilla se elabora calentando gradualmente la leche para evaporar el agua y separar el contenido graso de la leche. Este proceso produce tres capas: Proteínas de suero, moléculas de caseína y grasa líquida. Una vez liberada la grasa de proteínas y otras sustancias, la mantequilla se enfría para obtener mantequilla clarificada sana.

La mantequilla clarificada es sólo el contenido graso de la mantequilla, sin proteínas ni agua. En caliente, es un líquido amarillo que, al enfriarse, adquiere un bonito color y es cremoso, delicioso y con un fuerte aroma a mantequilla.

La mantequilla ghee correctamente preparada está completamente deshidratada. No pueden desarrollarse microorganismos ni mohos. Esta grasa especial no se enrancia. Por lo tanto, todas las propiedades originales se activan cuando se almacena a temperatura ambiente.

Propiedades y efectos de la mantequilla ghee

Las personas sanas pueden utilizar mantequilla ghee en su dieta actual, y es especialmente beneficiosa para niños y ancianos. La mantequilla ghee es rica en valiosos ácidos grasos, antioxidantes y vitaminas, y no aumenta los niveles de colesterol en sangre.

Gracias al proceso de clarificación, no se producen sustancias nocivas durante la fritura.

En la medicina ayurvédica, la mantequilla ghee se considera un elixir de vida y es un ingrediente esencial de la cocina asiática. En la India, se prepara en todos los hogares y se utiliza interna y externamente en la vida cotidiana. Se utiliza puro o para untar en la preparación de platos y remedios caseros.

Nutre y fortalece todos los tejidos y órganos, tiene propiedades antioxidantes y desintoxicantes y mejora la digestión. Se dice que proporciona frescura y juventud y que detiene el proceso de envejecimiento. Se consigue una piel bonita, suave y flexible. Mejora la memoria, la comprensión y la inteligencia y nutre los tejidos implicados en la reproducción.

La mantequilla ghee tiene un sabor agradablemente dulce y un aroma agradable. Un olor amargo o a quemado significa que se ha preparado mal y puede ser perjudicial y no debe utilizarse.

Características de la mantequilla ghee.

- Es estable y no se derrite cuando se almacena fuera del frigorífico.

- Contiene grandes cantidades de vitaminas A, D, E y K, así como antioxidantes que refuerzan el tejido óseo y favorecen el sistema inmunitario.

- es rico en ácidos grasos, favorece la digestión y tiene un efecto positivo sobre la flora intestinal.

- no aumenta los niveles de colesterol y, por el contrario, reduce los niveles de LDL (colesterol malo).

- No libera sustancias nocivas ni siquiera a altas temperaturas.

- contiene ácido linoleico conjugado (CLA) y contribuye a la pérdida de peso.

Tratamiento de enfermedades.

- Puede ser consumido por personas con enfermedades cardiovasculares. Es rico en nutrientes, vitaminas, antioxidantes y ácidos grasos que favorecen la actividad cardiovascular. En la India, a los pacientes con cardiopatías se les da a veces dos cucharaditas de ghee con cada comida.

- Bueno para personas con enfermedades pulmonares, convalecencia tras una intervención quirúrgica, drogadicción y enfermedades neurodegenerativas.

- Las propiedades especiales de la mantequilla ghee se utilizan en pacientes con gastritis y úlceras gastrointestinales, en los que se ha demostrado que el ghee debe tomarse antes de cada comida. Una dieta terapéutica especial consiste en leche de arroz a la que se añade ghee (mantequilla clarificada). Se trata de una cura completa en pocas semanas. A partir de entonces, se recomienda seguir desayunando con el mismo ghee durante otros cuatro meses, durante los cuales se vuelve gradualmente a la dieta normal.

- Por su alto contenido en grasa pura, la mantequilla ghee se recomienda para la dieta paleo.

- Es útil en trastornos neurológicos, drogadicción, desmayos, coma, parálisis, otorrinolaringología, oftalmología y enfermedades de la piel. En los trastornos neurológicos (enfermedad de Alzheimer, epilepsia), la mantequilla ghee se utiliza tanto por inyección nasal como internamente (1 cucharadita con cada comida).

- Una aplicación externa muy útil es la vaginal. Su acción es lubricar los genitales internos, reparar, nutrir y tonificar las mucosas.

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