Crema de verduras depurativa con espárragos, pera y miso

Tras las fiestas navideñas, aquí tienes una receta de inspiración oriental para sobrellevar estas fechas: Crema de Calabaza con Miso.

A principios de año, es costumbre presentar recetas de cremas y purés. Al fin y al cabo, cuando volvemos a la rutina, queremos animar nuestras comidas. Esta crema de calabaza y miso te ayudará a cumplir ese propósito.

El invierno pasado me enamoré del miso. A menudo me apetecen fideos calientes durante la estación fría, así que decidí utilizar miso para el caldo en lugar de tomar dashi envasado o pastillas concentradas. Pero hasta hoy, nunca me había atrevido a añadirlo a la sopa de verduras.

El miso siempre está disponible en los supermercados asiáticos. Así que creo que esta crema de miso y calabaza se puede preparar sin ningún problema.

¿Quieres prepararlo?

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Ingredientes (aprox. para 5 personas).

• 800 g de calabaza pelada
• 1 patata grande (aprox. 350-400 g)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre
• 3 cucharadas de miso
• De 900 ml a 1 litro de agua o caldo de verduras
• Servir con picatostes, chile siete especias y queso ricotta.

Preparación.

Pelar y cortar la cebolla en dados. Picar el ajo (2 dientes) y el jengibre (del tamaño de una uña). En una cacerola grande, freír las cebollas en aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que estén blandas.

Mientras se cuecen las cebollas, pela la calabaza y las patatas y córtalas en trozos. No es necesario que sean demasiado pequeños. La foto muestra el tamaño aproximado.

Cuando las cebollas se hayan ablandado, añade el ajo y el jengibre picados. Cocer unos minutos. Añadir los trozos de calabaza y patata y cubrir con agua o caldo de verduras. Se recomienda no añadir todo el líquido para poder ajustar la textura de la crema al final.

Añadir la pasta de miso y remover hasta que se disuelva. Subir el fuego y esperar hasta que la mezcla hierva. Tapar, bajar el fuego a medio y cocer a fuego lento durante unos 25 minutos. Dejar que las verduras se ablanden.

Triturar todo junto en una batidora. Si la crema está demasiado espesa, añada un poco de líquido para mejorar la consistencia. Si añado demasiado líquido, la crema de miso y calabaza quedará demasiado líquida y será difícil espesarla. Me gusta cocer las verduras en una cantidad suficiente de caldo y añadir más si es necesario después de hacer el puré.

Sirva la crema de miso y calabaza con picatostes de pan casero, togarashi de siete especias y queso ricotta.

Para su disfrute.

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Cuando bajan las temperaturas, apetecen platos calientes y acogedores. Hay muchas recetas de cuchara que son la estrella del menú de invierno, pero la sopa de verduras destaca entre la multitud. Pero esta humilde receta también puede convertirse en la estrella de tu menú diario, dependiendo de la combinación de ingredientes. En este artículo presentamos cuatro recetas originales, animadas y, sobre todo, muy sabrosas. Empecemos.

Sopa de espinacas y brécol

Las verduras de invierno son nutritivas e ideales para preparar sopas cremosas y caldos de verduras para reforzar el sistema inmunitario. La estrella es el brécol, rico en vitamina C.

Listo en 45 minutos.

Nivel de dificultad: bajo.

Para 4 jugadores.

Las sopas de verduras son un básico del menú de invierno, pero esta vez te proponemos matizar el sabor con un poco de crema de verduras. Atrévete a preparar esta deliciosa sopa de espinacas y brócoli.

Sopa de lentejas rojas

Las sopas de verduras contienen muchos ingredientes, legumbres, avena, lecitina de soja... puede añadirse para enriquecerlo con vitaminas y minerales, así como con proteínas, fibra soluble y grasas buenas.

Listo en 50 minutos.

Nivel de dificultad: medio.

Para 4 jugadores.

Empieza a personalizar tu sopa añadiendo legumbres. ¿Por qué no pruebas una sopa de lentejas rojas?

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