Cocina Sostenible: Come De Forma Sana Respetando El Planeta

Está claro que lo que comemos y cómo lo comemos afecta a nuestra salud. Sin embargo, lo que a menudo no sabemos es que nuestra alimentación también repercute en nuestro planeta. Para una vida slow, es esencial proteger y respetar el medio ambiente para vivir en armonía y con la conciencia tranquila. Por eso, te damos algunos consejos para comer bien de nuestro planeta, que te beneficiarán a ti y al medio ambiente.

La Dieta Planetaria respeta el mundo en que vivimos y nos permite comer sano sin tener que renunciar a ningún alimento.

Cuando pensamos en un comportamiento respetuoso con el medio ambiente, lo primero que nos viene a la mente es el reciclaje, la energía sostenible, el uso del transporte público, los coches eléctricos, etc. Pero ¿sabía que sus hábitos alimentarios también influyen en el nivel de contaminación de nuestro planeta?

Creemos que la situación actual no puede cambiar con el esfuerzo de una sola persona. Se trata de una cuestión de rutina. Pero si todos trabajamos duro y contribuimos a la protección del medio ambiente, el futuro de nuestro planeta está en nuestras manos. Y uno de esos cambios es nuestra dieta. No es difícil cambiar la dieta de la Tierra, y puede beneficiar a nuestra salud.

Planifique sus compras con antelación

En una pequeña pizarra en la nevera, puedes anotar lo que necesitas en caso de que se te acaben los ingredientes que necesitas. Pero antes de salir de casa, sé consciente de lo que realmente necesitas: Piensa en el menú aproximado de la semana (desayuno, comida y cena) y mira de qué ingredientes dispones y cuáles te faltan. Así no tendrás que tirar tanta comida y gastarás menos en grandes compras.

Come limpio' por filosofía

Para comer según un plan, hay que evitar el despilfarro de alimentos, los envases y los productos procesados.

Evite los envases innecesarios

Es mejor que elijas marcas que los reduzcan al mínimo y los compres en grandes cantidades. Por ejemplo, evita comprar verduras y frutas en grandes cantidades en bolsas de plástico normales que tengas que tirar en casa. Bolsas de tela, bolsas de malla ...... Todo lo que pueda reutilizarse es aceptable.

Una dieta sana es una mezcla de alimentos vegetales (frutas, verduras, semillas, legumbres y cereales) y animales (carne, pescado y lácteos), alternando entre estos grupos de alimentos.

Las prácticas alimentarias de la dieta mediterránea se ajustan y son coherentes con los principios nutricionales recomendados por los organismos científicos y las organizaciones sanitarias internacionales más reconocidas y autorizadas. Así, el análisis de una serie de estudios ha demostrado que la observancia de normas alimentarias basadas en el modelo de dieta mediterránea proporciona factores de protección significativos frente a algunas de las enfermedades crónicas más prevalentes.

Como se muestra en el diagrama de la pirámide alimentaria que figura a continuación (haga clic en la imagen para verla ampliada), una dieta equilibrada se caracteriza por: alto contenido en proteínas y

Comer bien de tupper en el trabajo es posible

• Consumo regular de verduras, legumbres, frutas, aceite de oliva y cereales (principalmente integrales).
• Consumo medio de pescado, productos lácteos (queso y yogur) y vino.
• Consumo moderado o esporádico de carne roja, carne blanca, grasas animales y productos procesados.

A la luz de estas pruebas y de los datos de un reciente estudio del CIIC (Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer) que aporta nueva información científica sobre la carcinogenicidad del consumo habitual de carne roja y procesada, la tendencia actual es que el consumo de carne per cápita está aumentando: Según la FAO, la producción mundial de carne de aves de corral ha aumentado un 700% desde 1967, la de huevos un 350%, la de cerdo un 290%, la de carne de ovino y caprino un 200%, la de vacuno un 180%, etcétera.

Sin embargo, en una época de cambio climático y alteración significativa de los ciclos naturales de los ecosistemas, los problemas de la agroalimentación no deben limitarse a cuestiones nutricionales y sanitarias. También tenemos que abordar los problemas medioambientales causados por los alimentos, desde su producción hasta su consumo y posterior eliminación.

Aunque se pueden utilizar varios métodos para estimar los impactos ambientales asociados a los alimentos, hay que reconocer que el análisis del ciclo de vida es el de mayor interés junto con indicadores integrados (huella ecológica) que pueden proporcionar una representación agregada de los impactos ambientales derivados de los estudios de análisis del ciclo de vida. En este contexto, puede ser muy útil introducir el "modelo de la doble pirámide". Al fin y al cabo, si seguimos el menú sugerido por la pirámide alimentaria clásica (es decir, los productos de consumo menos frecuente en la parte superior y los de consumo más frecuente en la inferior), no sólo estaremos cuidando de nuestra salud individual, sino también de la salud de nuestro único planeta.

En general, la ganadería tiene un impacto significativo en la degradación de los ecosistemas, tanto a nivel local como mundial. Por ejemplo, las personas que siguen una dieta abundante en proteínas animales necesitan diez veces más tierra que los vegetarianos estrictos (7.000 m² frente a 500-700 m²), lo que supone una huella ecológica mayor.

Para hacerse una idea de hasta qué punto las elecciones alimentarias personales afectan a la salud del ecosistema, es importante saber que se pueden ahorrar hasta 20 m2 de superficie global al día simplemente evitando las proteínas animales dos veces por semana, como recomiendan los nutricionistas para una dieta sana.

En resumen, el mensaje que queremos destacar aquí es que la elección de alimentos y el modelo alimentario concreto es un factor muy importante para la sostenibilidad del planeta y de nuestra salud. En este sentido, esperamos que las actividades que se presentan a continuación contribuyan de alguna manera a sensibilizar a esa parte de la población para la que una nutrición adecuada es un factor crucial para un crecimiento sano, a saber, los niños y los adolescentes.

La siguiente actividad forma parte de una unidad didáctica sobre la pirámide alimentaria, cuyo contenido completo puede descargarse aquí. Se desarrolló en el marco del Programa de Alimentación Saludable de la Comunidad Autónoma de Andalucía para ayudar a los niños de primaria a desarrollar hábitos alimentarios sanos y equilibrados y promover la actividad física.

Ficha de trabajo.

Nivel: Educación infantil y primaria.

Asignaturas: Lengua castellana y literatura, lenguas extranjeras, educación artística, ciencias.

Objetivo.

• Establecer la relación entre dieta equilibrada y salud.
• Conocer la frecuencia de consumo de los distintos grupos de alimentos para garantizar una dieta equilibrada.
• Crear una pirámide alimentaria y adquirir conocimientos básicos.

Metodología.

• Asignación de tareas.
• Descubrimiento guiado.
• Resolución de problemas

Contenido

• Principales funciones de los alimentos Carne: proteínas; frutas y verduras: vitaminas; pan y cereales: hidratos de carbono.
• Pirámide alimentaria.
• Dieta equilibrada
• Menú.

Organización del tiempo.

• 6 veces (de un total de 14 en la guía).

Material.

• Lazos, tijeras, pinturas, cinta adhesiva.

Actividades.

• Elaboración en forma de poema: los consejos para una dieta equilibrada se elaboran en forma de poema. Los resultados se plasmarán en dibujos e ilustraciones, que se expondrán en diversos lugares del centro.

• Nutrientes en los alimentos: Información sobre el contenido energético y las principales funciones de los alimentos.

• Sopa de letras: Encuentra en la sopa de letras el alimento que aparece en la tarjeta.

• Menú del día: A partir de lo que el niño ha ingerido hasta ahora, piensa en un menú saludable que se adapte a sus gustos, dibújalo en un plato y escribe a su lado el nombre del plato, el tipo de alimento y los nutrientes que aporta al organismo.

• Juego de rol: mostrar a los niños una imagen y hablar de cómo conocen el mercado y representar una obra de teatro sobre situaciones cotidianas que ocurren allí. Una persona es frutera, otra pescadera, otra prestamista al consumo, etc. Deje volar su imaginación.

• Pirámide de alimentos: Fotocopia las tarjetas y haz que los niños las recorten para que cada una forme una pirámide tridimensional. Debatir juntos, basándose en lo que han aprendido antes.

Otros recursos de interés.

Sobre comer carne y pescado (que también es carne): https://tiempodeactuar.es/blog/sobre-el-consumo-de-carne-y-pescado-que-tambien-es-carne/

Panel sobre agroecología: https://tiempodeactuar.es/blog/paneles-sobre-agroecologia/

Monografía del CIIC sobre la evaluación de la ingesta de carne roja y procesada: https://www.iarc.fr/en/mediacentre/pr/2015/pdfs/pr240_S.pdf

Fundación Mediterránea de la Nutrición: http://dietamediterranea.com/

Más información sobre impactos e indicadores alimentarios: http://www.barillacfn.com/en/bcfn4you/la-doppia-piramide/

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Cocina Sostenible: Come De Forma Sana Respetando El Planeta puedes visitar la categoría Alimentacion saludable.