Cambia los refrescos por aguas con sabor y frutas

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Se ha encontrado una asociación entre el consumo de bebidas azucaradas y la diabetes de tipo 2.  En un reciente artículo publicado en Diabetologia (la revista de la Asociación Europea para el Estudio de la Diabetes), se halló una asociación entre el desarrollo de diabetes de tipo 2 y el consumo de bebidas azucaradas como refrescos, néctares, zumos de frutas, café y té azucarados, bebidas lácteas azucaradas (batidos, leche aromatizada, chocolate caliente), zumos de frutas y Se evaluó la importancia del consumo de bebidas endulzadas artificialmente con edulcorantes. Los autores también examinaron la sustitución por bebidas no azucaradas y el impacto en la proporción de personas con diabetes tipo 2 atribuible al consumo de bebidas azucaradas.

El estudio se basa en el gran estudio EPIC-Norfolk de más de 25 000 hombres y mujeres sin diabetes de entre 40 y 79 años de Norfolk (Reino Unido). Los participantes en el estudio llevaron un registro detallado de todos los alimentos y bebidas que consumieron durante siete días consecutivos, incluidos los fines de semana, prestando especial atención al tipo, la cantidad y la frecuencia de consumo, sobre todo si añadían azúcar o edulcorantes a sus bebidas o consumían productos con azúcar añadido. Tras un periodo de seguimiento de unos 11 años, se diagnosticó diabetes de tipo 2 a 847 personas.

En este estudio se tuvieron en cuenta varios factores importantes, como los antecedentes familiares de diabetes, la edad, el sexo, la ingesta total de energía, el peso, los hábitos de ejercicio, el nivel educativo, el tabaquismo, el consumo de alcohol, la hipertensión, la hipercolesterolemia, el infarto de miocardio, el ictus y el cáncer.

Los resultados mostraron que por cada aumento del 5% de la energía total procedente de las bebidas azucaradas, independientemente del peso corporal, el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2 puede aumentar en un 18%.

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El consumo habitual de refrescos, bebidas lácteas azucaradas y bebidas azucaradas artificialmente (ASB) se asoció con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 (alrededor del 22%), por botella y día, pero no con el consumo de zumo de frutas, té y café azucarado.

Un nuevo análisis que también tuvo en cuenta el índice de masa corporal y el perímetro de la cintura, una medida de la obesidad, descubrió que el mayor riesgo de diabetes tipo 2 se asociaba de nuevo con el consumo de refrescos y bebidas lácteas azucaradas, pero desaparecía la asociación con el consumo de BEAE. Esto podría deberse a que los participantes que ya tenían sobrepeso o eran obesos eran más propensos a endulzar con edulcorantes artificiales y a consumir más BEAE para "mantener la pérdida de peso".

Mientras tanto, sin embargo, hay buenas noticias. Sustituir una ración de bebidas azucaradas al día por agua o té o café sin azúcar puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2 entre un 14% y un 25%.

No se encontraron pruebas de que las bebidas edulcoradas artificialmente tengan el mismo efecto. Como ya se ha mencionado, las personas que preferían las bebidas edulcoradas artificialmente presentaban un mayor riesgo de diabetes. La explicación fue la misma: quienes consumían estas bebidas ya tenían antecedentes familiares de obesidad o diabetes, lo que sugiere que quienes tenían un mayor riesgo de diabetes recurrieron a las bebidas edulcoradas artificialmente.

Casi todos consumieron al menos una bebida dulce durante los siete días que duró el estudio de consumo estricto. La bebida azucarada más consumida fueron los refrescos (52,0%), seguidos del té azucarado y el café (33%). Las características basales de los consumidores de refrescos eran muy similares a las de la cohorte en su conjunto. Los consumidores de té/café y bebidas lácteas azucaradas pertenecían, por lo general, a una clase social baja y, en general, no seguían una dieta saludable; las características de los consumidores de BEAE diferían de la cohorte general, siendo las mujeres más jóvenes, más obesas y con antecedentes familiares de diabetes. Los consumidores de zumos de fruta pertenecían por lo general a una clase social más alta y tenían una dieta más sana.

Se sabe que los efectos metabólicos de las bebidas azucaradas incluyen un rápido aumento de los niveles de glucosa en sangre y un incremento de la insulina, segregada por el páncreas para ayudar a la glucosa a entrar en las células del organismo. La insulina es una hormona que controla los niveles de azúcar en sangre. Un aumento repentino de los niveles de glucosa e insulina en sangre hace que la persona pierda sensibilidad a la hormona, y esta resistencia a la insulina es precursora de la diabetes de tipo 2.

La diabetes de tipo 2 es la forma más común de diabetes y suele afectar a personas con sobrepeso. Sin embargo, varios estudios, incluido el presente, han descubierto que el elevado peso corporal por sí solo no explica totalmente la asociación entre las bebidas azucaradas y el riesgo de diabetes.

Aunque los resultados de este estudio no prueban que los refrescos consumidos a diario causen directamente la diabetes, añaden datos sólidos a las pruebas existentes para establecer una relación causal y respaldan las recientes directrices de la Organización Mundial de la Salud para limitar la ingesta dietética de azúcares libres: limitar la ingesta de bebidas azucaradas es una forma sencilla de lograr este objetivo.

La Asociación Americana de Bebidas (ABA) señala en un comunicado que las principales organizaciones sanitarias (como la Asociación de Nutrición y Dietética y la Clínica Mayo) coinciden en que los factores de riesgo conocidos de la diabetes de tipo 2 son el sobrepeso o la obesidad, la raza o etnia, la edad, la inactividad física y los antecedentes familiares de diabetes, no el consumo de bebidas, y se opone a condenar las bebidas azucaradas.

Sin embargo, el documento nos recuerda que debemos tener cuidado con las calorías que "bebemos". Un adulto medio cubre aproximadamente el 9% de sus necesidades calóricas diarias con una taza de leche con chocolate, y aunque la leche es una fuente de proteínas, calcio y otros nutrientes, el azúcar de la leche azucarada suma calorías vacías. Por otra parte, todos los refrescos de 12 onzas edulcorados con azúcar son "calorías vacías" y representan aproximadamente el 7% de las necesidades calóricas diarias de una persona.

Sustituir las bebidas azucaradas por agua o café o té sin azúcar puede ser un paso sencillo para reducir el azúcar en la dieta. Los autores del estudio recomiendan incluso añadir rodajas de limón, lima o naranja al agua. Como alternativa, se puede añadir canela en rama al agua hirviendo para preparar un té de sabor dulce sin azúcar, un truco que se recomienda a menudo.

El estudio no encontró ninguna relación significativa entre la diabetes de tipo 2 y el consumo de café, té y zumos de fruta azucarados, pero la OMS recomienda limitar su consumo. En el caso de los zumos de fruta, un metaanálisis publicado en 2014 descubrió que el zumo de fruta al 100 % no está asociado a la diabetes2, pero sí lo está el zumo con azúcar añadido. Esta advertencia se debe a que en Venezuela sólo se comercializan néctares de frutas, todos ellos con azúcar añadido, y no hay zumos 100% de frutas.

Recuerde que cambiar a café y té sin azúcar es una buena estrategia para cumplir las directrices de la OMS.

María Soledad Tapia.

Maria.tapia@5aldia.org.ve

Lectura recomendada: Los edulcorantes artificiales pueden provocar intolerancia a la glucosa.

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Resumen

Alejandro

¡Hola! Soy Alejandro creador y editor de eldespachoclandestino.com. Si estáis aquí es porque como yo, sois amantes de la buena cocina y la vida saludable. Quédate conmigo y aprendes sobre este apasionante mundo.

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