Beneficios De La Carne De Cerdo Capa Blanca Para La Salud

Beneficios De La Carne De Cerdo Capa Blanca Para La Salud

Texto de Alberto Errantz Fotografías de Interpoke

El cerdo de capa blanca es una de las tradiciones culinarias más antiguas de España y un símbolo de nuestra cultura y sociedad. Numerosas civilizaciones se han dedicado a la cría del cerdo, ya sea como alimento básico de familias humildes y en tiempos difíciles, como manjar en las celebraciones más suntuosas de los ricos, o como protagonista de diversos platos que combinan la carne cruda y derivados del cerdo blanco con otros productos tradicionales de cada región y zona.

Los productos elaborados con carne de cerdo son parte integrante de nuestra cultura alimentaria, como demuestran los numerosos platos y productos tradicionales que se elaboran en distintas partes de nuestro país. Este importante lugar en nuestras cocinas y en toda España se debe no sólo al maravilloso sabor de la carne de cerdo, sino también a sus numerosas propiedades nutricionales, su fácil digestibilidad y la gran variedad de formas en que puede prepararse, lo que la hace adaptable a todos los gustos y edades.

Valor nutritivo de la carne de cerdo

Los nutricionistas recomiendan consumir entre 100 y 125 g de carne roja de tres a cuatro veces por semana como parte de una dieta equilibrada. Entre las carnes magras, la de cerdo destaca por su alto valor biológico: Proteínas, minerales como hierro, potasio, fósforo y zinc, y vitaminas del grupo B (B1, B3, B6 y B12).

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Los nutrientes que contiene la carne de cerdo intervienen en diversas funciones vitales del organismo, como el desarrollo del sistema sanguíneo, los huesos y las funciones cognitivas, además de mantener el funcionamiento del corazón y el sistema inmunitario, lo que la convierte en un alimento esencial para todas las etapas de la vida, especialmente durante el crecimiento y el desarrollo.

En cuanto al contenido de grasa, los cortes magros de cerdo blanco (lomo, solomillo, costillas y muslos) contienen entre un 2 y un 11 % de grasa intramuscular. Además, cerca del 70% de la grasa de la carne de cerdo es grasa subcutánea, que puede eliminarse fácilmente, y sólo un tercio es grasa saturada, siendo el resto principalmente grasa monoinsaturada, lo que la convierte en un alimento ideal para una dieta sana.

Cabe destacar que la investigación de la industria cárnica española en los últimos años ha permitido el lanzamiento de productos cárnicos elaborados con diferentes características y composiciones (bajos en grasa, bajos en sal, etc.) que satisfacen las necesidades y gustos de todos los consumidores, haciéndolos ideales para colectivos que requieren un asesoramiento dietético especial.

Innovaciones para la salud.

Los consumidores buscan cada vez más productos con un perfil nutricional óptimo, manteniendo al mismo tiempo las características orgánicas y sensoriales de los productos tradicionales. En la práctica, esto significa reducir o eliminar ingredientes, sustituir ingredientes (por ejemplo, sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas en los productos cárnicos) o añadir ingredientes con propiedades más saludables que añadan valor al producto (por ejemplo, añadir fibra, antioxidantes naturales o probióticos que no están presentes en la naturaleza).

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La reducción del contenido graso de los productos cárnicos empieza por la selección de las partes más magras, combinada con innovaciones en tecnología alimentaria. De este modo, las grasas propias del animal, como los ácidos grasos saturados y el colesterol, pueden sustituirse por ácidos grasos insaturados, como los ácidos grasos omega-3 y omega-6, para obtener un perfil graso más saludable.

Por otra parte, la sal es un elemento necesario para la conservación de la carne y para la elaboración de productos derivados. Sin embargo, el sector cárnico español está muy implicado en las estrategias de promoción de la salud relacionadas con la ingesta de sal y ofrece al público una gama de productos en los que la sal se sustituye por otros elementos con la misma función técnica.

Hoy en día, la carne de cerdo es baja en sal y grasa y contiene ingredientes activos beneficiosos para el organismo. Productos como el jamón serrano ahorran hasta un 50% de sal y reducen el contenido de colesterol hasta un 60%. En cualquier caso, se trata de productos más saludables que siguen garantizando la calidad y seguridad características de los productos del cerdo español.

Producción de calidad de la granja a la mesa

Este compromiso por ofrecer a los consumidores de todo el mundo una dieta saludable, sin perder de vista la calidad y la seguridad alimentaria, ha hecho que la carne de cerdo española esté disponible en más de 130 países. Todo ello se basa en la aplicación del modelo de producción más riguroso del mundo en materia de seguridad alimentaria, medio ambiente y bienestar animal, y se apoya en la aplicación de un estricto sistema de trazabilidad que permite seguir todo el proceso del producto desde la granja hasta la mesa.

Por ejemplo, la carne de cerdo que se vende a diario en grandes supermercados y tiendas de toda la vida se somete a los más estrictos sistemas de control, que permiten rastrear el origen de la carne.

En ningún otro lugar del mundo existen hoy normas tan estrictas para proteger a los consumidores, el ganado y el medio ambiente. Los productores españoles practican una "ganadería moderna", centrada en la protección del suelo, el agua y el aire y en la reducción del impacto sobre el medio ambiente y el bienestar animal. Como resultado, el cerdo de capa blanca español es reconocido en los cinco continentes como un producto 100% seguro, sostenible y de alta calidad.

La salud del sistema inmunitario depende en gran medida de los hábitos alimentarios. Una ingesta adecuada de vitaminas, minerales, proteínas, grasas e hidratos de carbono es necesaria para reforzar nuestras defensas y ayudarnos a combatir virus y enfermedades.

Ley nacional de protección de los alimentos

Beneficios De La Carne De Cerdo Capa Blanca Para La Salud

En la costa mediterránea, la gente sabe exactamente lo que es una dieta equilibrada. La gastronomía española está llena de platos ricos, sabrosos y saludables que utilizan los mejores y más frescos ingredientes. Una dieta sana, como su nombre indica, es una dieta equilibrada que combina todos los alimentos y aporta al organismo los nutrientes que necesita a partir de las fuentes más naturales, como la carne fresca, las legumbres, las verduras y la fruta.

La variedad de productos frescos también permite infinitas combinaciones con los mejores productos nacionales y de calidad. España está especializada en la producción agrícola y cuenta con algunos de los mejores embutidos, como el cerdo blanco y el cerdo ibérico, que se crían y elaboran desde hace siglos. ¿Cómo es posible que nuestra dieta mediterránea no sea considerada la mejor del mundo?

Hierro y zinc en la carne de cerdo, su amigo para las infecciones respiratorias

Todo el mundo conoce el efecto que tiene la carne de cerdo en el sentido del gusto. Desde el delicioso jamón recién cocido hasta el cerdo ibérico, no hay boca que se resista a la carne de cerdo. Pero los productos locales también tienen una serie de beneficios para la salud del consumidor.

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Resumen

Alejandro

¡Hola! Soy Alejandro creador y editor de eldespachoclandestino.com. Si estáis aquí es porque como yo, sois amantes de la buena cocina y la vida saludable. Quédate conmigo y aprendes sobre este apasionante mundo.

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