Beneficios de la berenjena: rica en sabor, pocas calorías
La berenjena es una fruta con muchas variedades diferentes. El sol y un clima cálido son ideales para su crecimiento; se sabe que se consume desde hace más de 4.000 años y que es originaria de la India.
Contiene agua, hidratos de carbono, proteínas y fibra. Es un alimento poco calórico (unas 21 calorías por 100 g), ya que contiene muy poca grasa.
También aporta micronutrientes como las vitaminas B1 y B6, magnesio, potasio y ácido fólico, y contiene antocianinas, que tienen propiedades antioxidantes.
El consumo regular de berenjenas tiene muchos beneficios para la salud, algunos de los cuales se enumeran a continuación.
Es importante tener en cuenta que esta hortaliza absorbe fácilmente la grasa cuando se cocina, por lo que debe evitarse cocinarla con aceite.
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Gracias a su alto contenido en fibra y a las sustancias que contienen las semillas y las cáscaras, su consumo regular ayuda a mantener los niveles de colesterol dentro de los límites recomendados.
Inhibe el aumento de los niveles de azúcar en sangre
Las berenjenas son un alimento muy recomendable para los diabéticos por su bajo contenido en hidratos de carbono, su alto contenido en fibra y su contenido en trigonelina.
Las berenjenas son muy bajas en calorías debido a su alto contenido en agua. Aparte de pequeñas cantidades en la piel y las semillas, es baja en fibra. El mineral más importante es el potasio, con pequeñas cantidades de calcio, magnesio y fósforo.
Véase también.
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Componentes nutricionales
Las vitaminas contienen pequeñas cantidades de vitamina C, provitamina A y ácido fólico. Estimula el hígado y favorece la digestión de las grasas vaciando la vesícula biliar.
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Beneficios de las pipas de girasol: más que un snack de nuestra tierraLas berenjenas contienen altos niveles de ácido clorogénico, uno de los antioxidantes más potentes producidos en el tejido vegetal. En la piel de esta planta se han encontrado antocianinas (flavonoides), los pigmentos responsables del color púrpura, que han demostrado tener propiedades antioxidantes.
Ayuda a controlar el colesterol alto
Los estudios han demostrado que ciertos flavonoides de las berenjenas contribuyen a reducir los niveles de colesterol al regular su metabolismo y aumentar su excreción. Estos compuestos se recomiendan para la prevención de enfermedades cardiovasculares, enfermedades degenerativas y cáncer.
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