Así viví dos meses sin probar el azúcar

Este fin de semana termina mi experimento "8 semanas sin azúcar".

Cuando empecé, pensaba que ocho semanas era mucho tiempo; dos meses me parecía una eternidad; dos meses sin postres, sin galletas, sin helados; dos meses sin pan dulce, sin chocolate; dos meses sin pan y sin mermelada; dos meses sin azúcar, sin azúcar, sin azúcar, sin azúcar, sin azúcar. Coma al menos uno de los alimentos anteriores todos los días. Al menos un chocolate.

Durante el experimento oí innumerables veces
- ¿Cómo se hace eso?
- ¡Completamente imposible!
- ¡Sin azúcar te mueres!

Resulta que no es tan difícil. Creo que es curiosidad. Normalmente es la curiosidad la que te hace probar cosas nuevas. Tenía curiosidad por saber qué pasaría y cómo me sentiría. Además, me siento mejor día a día, así que puedo disfrutar de la vida sin azúcar sin sufrir. Además, este experimento me ha hecho ser cada vez más exigente con los beneficios para la salud cuando viajo y como fuera de casa.

En un abrir y cerrar de ojos, estaba en la séptima semana y me sentía como en mi infancia, cuando sólo faltaban dos días para las vacaciones de verano. Quería que los días durasen para siempre y no se acabasen nunca.

¿Qué pasó después de no comer azúcar refinado durante dos meses?

- Después de no alimentar mi cuerpo con azúcar refinado durante 60 días, mis hábitos alimentarios cambiaron. Mi apetito y mis papilas gustativas se recalibraron por completo.

• Las papilas gustativas pueden detectar trazas de azúcar ocultas en alimentos procesados y recetas refinadas. Los alimentos endulzados de forma natural son tan dulces que incluso pequeñas cantidades son suficientes.
• El apetito es más realista. El hambre que siento es real y no está impulsada por un antojo inesperado. Picoteo menos y cuando como algo es porque realmente tengo hambre y he tomado la clara decisión de comer algo que es bueno para mí.

- Aprendí a disfrutar del dulzor de las verduras y encontré combinaciones mágicas como zanahorias crudas y nueces, calabaza asada y canela, remolacha y queso de cabra.

- La fruta es una explosión de sabor, pero hoy casi siempre está adulterada. El zumo sabe a miel.

- Ya no tengo antojos recurrentes de azúcar, y si como un poco, una cantidad muy pequeña es suficiente.

Babyccinos: cuando el café es cosa de niños

- He aprendido a comer de otra manera y es difícil deshacer lo aprendido. He aprendido que el postre no es esencial.

- Gané energía, claridad mental, mejor calidad del sueño, una piel más limpia y reduje la grasa corporal.

¿Y ahora qué? Sigue experimentando, quizá para siempre. No como un reto, ni como un incentivo, ni como una restricción dietética, sino porque sé que los alimentos procesados azucarados no me hacen sentir tan bien como los alimentos reales.

A mi cuerpo ya no le apetece el azúcar como antes (¡todo el tiempo!).

Puedo decidir por mí misma cuánta fruta como, un trozo de chocolate negro o una porción de tarta cuando lo considere oportuno. Así fue el domingo. Disfruté de unos bocados de las tortitas de maíz, que sabían tan dulces como el merengue. Disfruté de un bocado y eso fue todo.

¿Qué le ha pasado a mi cuerpo sin azúcar? Yo no adelgacé, y de forma espectacular, pero toda la comunidad que experimentó al mismo tiempo que yo declaró haber perdido entre 5 y 9 kilos en dos meses. Perdí un poco de grasa corporal. En general, físicamente desarrollé una energía mucho más estable durante el día. Aquí tienes más información sobre lo que ocurre cuando no comes azúcar durante más de un mes.

¿Por qué BAJAR EL AZÚCAR?

Reducir el consumo de azúcar es una recomendación (urgente) de la Organización Mundial de la Salud (OMS) tanto para las personas sanas como para las enfermas. La razón es el impacto sobre la salud (diabetes, obesidad, síndrome metabólico, inflamación, acidez, etc.) y el alarmante aumento del consumo de azúcar en todo el mundo. El estadounidense medio consume 23 cucharaditas al día, y se calcula que 2015 marcará un nuevo récord mundial de consumo de azúcar, a pesar de la ralentización de su producción. La diabetes es la primera causa de muerte en México y ocupó el primer lugar el año pasado.

Comparto mis experiencias para quienes puedan encontrarlas útiles, pero esto no pretende ser un consejo dietético. Para mí fue un maravilloso experimento de autoconocimiento y una aventura gastronómica. He hecho las paces con la comida diabólica (¿por qué hace tanto tiempo que no como bacon y por qué?) y he hecho un gran descubrimiento de la comida deliciosa, nutritiva y sana.

Haga clic aquí para comprar el libro del programa "Dejo el azúcar".

Y, por último, puedes conectar conmigo en las redes sociales para obtener respuestas a tus preguntas y estar al día de los progresos, recetas, fotos bonitas y mucho más.

Facebook: Lo que se ve cuando se ejecuta
Twitter: @verovelz
Instagram: @verovelz

Esto es parte de lo que comí durante las últimas tres semanas del experimento de restricción de carbohidratos de 8 semanas.

Este pase de diapositivas requiere JavaScript.

Renunciar al azúcar blanco supone un gran cambio para mí. He decidido escribir hoy un artículo sobre mi renuncia al azúcar refinado porque creo que dará lugar a muchos malentendidos, ideas equivocadas y preguntas. Hace poco más de tres meses tomé esta decisión y comprendí que el azúcar es uno de los cinco venenos blancos (azúcar, sal, leche, arroz blanco y harina) y ya no me siento adicta a él. Es un camino gradual pero no rígido e inflexible: si voy a una boda, puedo tomar un postre, o si quiero comer algo en casa, puedo tomarlo. Estoy decidida, pero no me insultaré a mí misma reprimiendo el antojo no tan grande de chocolate, ni insultaré a las personas que me invitan a su casa para servirme la mejor comida. Esta es una decisión no violenta, sin violencia para mí, sin violencia para ellos, así es como lo entiendo y así es como quiero continuar.

Sin embargo, mi necesidad y adicción originales al azúcar han desaparecido y se ha convertido en un apetito emocional que a veces me impulsa a ciertos sabores, en lugar de un antojo de fruta, dátiles, higos, etc. que me hace sentir saciada. Puede sonar repugnante, pero no es así como me siento cuando miro los dulces. Nunca pensé que fuera posible.

¿Qué significa no comer azúcar blanco?

E insisto en que es azúcar blanco. Cuando hago salsa de tomate, le pongo panera, dátiles, pasas sultanas, crema de almendras, plátanos... Lo endulzo con, como frutas, quiero decir, vivo una vida dulce, incluso con postres crudos, canela, chocolate. Pero no como azúcar blanco. Es decir, excepto el azúcar que se pone con una cuchara.

• Ni bebidas azucaradas, ni bebidas "zero", ni pimientos. Los refrescos y los zumos embotellados no deben beberse con Zero.
• No tome salsas que contengan azúcar como conservante o edulcorante, ni miel azucarada. Hago mis propios aliños y salsas.
• No comas pan. Incluso el pan integral comercial (pan con harina integral elaborado con harina normal, no integral) contiene azúcar. Cuando he comido pan, ha sido pan puro de centeno (es caro, amigos), pan puro integral de dextrina y pan Wasa. Para ser sincero, he comido pizza con masa de harina de trigo unas cuantas veces. Por eso digo que son inflexibles, eran geniales.
• Evita comer alimentos procesados y congelados que suelen contener azúcar, incluidas las carnes procesadas como hamburguesas y salchichas.
• No comas embutidos que contengan mucho azúcar, aunque te parezcan increíblemente salados. Esto se hizo más fácil cuando decidí no comer carne.
• Por supuesto, las galletas y bizcochos no son buenos: los sustitutos del azúcar que acaban en los OSE también son azúcar, y se ha demostrado que algunos, como la sacarina, provocan cáncer. Si un producto dice "sin azúcar", significa que no contiene azúcar blanco, pero puedes seguir comiéndotelo con tus amigos. Si dice "sin azúcar", significa que no contiene azúcar.
• Yogur. Solía beber sin azúcar durante el periodo de transición, y ahora tampoco lo hago, pero cuando lo hago, le pongo una cucharadita de miel cruda.
• El muesli, los cereales y las barritas azucaradas no están permitidos. Actualmente no consumo ninguno de ellos.
• Nada de chocolate. Esto es lo último a lo que he renunciado en mi transición porque, obviamente, me resisto a ello. Pasé a chocolates más oscuros con menos azúcar hasta que no lo necesité y dejé de comprarlo. Hay chocolates de comercio justo sin azúcar, pero con agave, stevia ... Como es caro, sólo lo uso en ocasiones especiales, y de momento no siento la necesidad de utilizarlo. Utilizo cacao en polvo 0% para postres, desayunos, batidos, para todo.
• No comas patatas fritas como Lay's o Cheetos. Aunque parezcan salados, contienen azúcar en sus ingredientes.
• No comas gominolas (por supuesto).
• No comas mermelada (que te pueden decir si no comes tostadas...).

Y hasta aquí una lista que parece una barbaridad, pero que una vez superada la barrera de la adicción (palabra fuerte, pero científicamente demostrada), verás que es sencilla e indeseable.

¿Qué ocurre cuando comes azúcar?

Si en algún momento decides ingerir azúcar (debo confesar que rechacé la tarta de chocolate en mi cumpleaños, pero sobre todo en ocasiones sociales), una cosa es crucial para seguir creyendo que estás bien sin azúcar blanco. Cuando como azúcar, me siento como si estuviera borracho. Sí, así es. Es como si me hubiera tomado un vaso de vino, hasta la lengua se me pone perezosa. En la boda a la que fui, no bebimos alcohol, pero comimos postres y salsas y ... Era una sensación muy "achispada". También tengo dolores de cabeza muy rápidamente. Desde que como verdura y fruta, ya no me duele la cabeza, y si como azúcar, me duele la cabeza de golpe por la tarde. También tengo un dolor de muelas insoportable. Es como si toda mi boca estuviera llena de caries instantáneas que no se curan con agua y sal. Me duelen las encías, tengo los dientes muy sensibles.... Es desagradable. Hoy he comido pan y postre en casa de mi tía (todo riquísimo y me ha preparado un menú vegetariano, ¡gracias!) . Finalmente, vuelvo a sentir una oleada de energía que me adormece de euforia. Y entonces me pongo de mal humor.... Eso es lo más triste. Cuando vi con qué facilidad me enfadaba con mis hijos, me di cuenta de que el azúcar es una parte no deseada de mi vida.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Así viví dos meses sin probar el azúcar puedes visitar la categoría Alimentacion saludable.