Alimentos congelados: por qué deberías dejar de evitarlos
Los alimentos congelados ofrecen muchas ventajas en la vida cotidiana: se conservan más tiempo, se pueden consumir precocinados y se puede controlar el consumo guardando sólo lo que se necesita.
Sin embargo, la descongelación de alimentos puede entrañar ciertos riesgos si no se manipula adecuadamente y puede provocar la aparición de parásitos como <anisakis. al="" alimentos="" artículo="" buen="" comida,="" comunes="" congelar="" cómo="" debes="" descongelar="" en="" errores="" estado..
¿Qué errores cometes al descongelar alimentos e ingredientes?
En general, es bastante fácil evitar que se estropeen los alimentos congelados. Sólo es cuestión de identificar las causas de la proliferación bacteriana y evitar los errores que deben cometerse con los alimentos congelados. Ejemplos típicos son.
- Congelación tardía: Cuanto más fresco sea el producto, más fácil será mantener su calidad tras la congelación. No se recomienda congelar sin esperar a la fecha de caducidad, ya que el producto estará menos conservado que cuando se compró.
- Mantenga los alimentos en el congelador más tiempo del recomendado: Una vez congelados, los alimentos no deben conservarse en el congelador durante demasiado tiempo. Es aconsejable seguir los principios "Come primero lo que comes" y "Cuidado con lo que congelas".
- Conservación de alimentos congelados: los alimentos como el pescado deben conservarse a temperaturas más bajas que otros alimentos como las verduras. Muchos frigoríficos distribuyen bien el frío, pero sigue siendo aconsejable distribuir los alimentos congelados en recipientes homologados, en función de su caducidad. Esto también evitará que se mezclen los olores.
- Descongelar a temperatura ambiente o sobre el fuego: Este error debe evitarse a toda costa. Descongelar alimentos en la encimera o junto a un radiador despierta bacterias que se alimentan de la humedad y los nutrientes de los alimentos. Es importante descongelar los alimentos lentamente y pasarlos del congelador al frigorífico para no romper la cadena de frío.
- Mete la comida caliente en el congelador. Congelar alimentos recién preparados cuando no están fríos puede afectar al funcionamiento y rendimiento del aparato. Los cambios bruscos de temperatura pueden hacer que el congelador trabaje más, lo que significa que el frío no se distribuye correctamente y otros alimentos no pueden entrar en el congelador adecuadamente.
- Congelar todos los alimentos: A excepción de las espinacas y las alubias rojas, muchas verduras y frutas son sensibles a la congelación y, cuando se descongelan, sus células se vuelven quebradizas y su textura puede cambiar o perder sabor. Lo mismo ocurre con las patatas, que se ablandan, y los huevos, que se agrietan al hincharse. El enlatado y el envasado en tarros también son tabú porque el líquido aumenta su volumen y puede hacer que revienten; por tanto, la congelación y descongelación no son adecuadas para todos los alimentos.
¿Se pueden conservar congelados los alimentos descongelados?
Una de las preguntas más frecuentes es si es posible volver a congelar los alimentos descongelados. La respuesta depende de varios factores, pero principalmente de la temperatura de los alimentos y del tiempo de descongelación. Las bacterias se multiplican a una temperatura ambiente de entre 4 y 60 °C. Así, si los alimentos aún no están completamente descongelados, pueden conservarse.
Por eso, si tu congelador deja de funcionar por un corte de luz, debes comprobar cuanto antes si los alimentos siguen duros o ya se han ablandado. Los alimentos que aún tengan partes duras, como cristales rotos, y los que estén a menos de 4 °C pueden volver a congelarse, aunque esto afectará a su calidad. En caso de duda, cocine y guarde, pero no vuelva a congelar.
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La calidad de los congeladores actuales permite congelar y descongelar alimentos de forma segura en la mayoría de los casos. No obstante, hay que tener en cuenta los siguientes puntos a la hora de congelar y almacenar alimentos.
- Mantenga los congeladores limpios y ordenados, revíselos con regularidad y deseche los alimentos que lleven almacenados más de un año.
- Utilice siempre recipientes homologados para congelar, divida los alimentos en cajones para evitar mezclas de sabores y divídalos en porciones más pequeñas.
- Descongele y limpie regularmente para mantener el rendimiento del aparato.
- Hay que tener cuidado al congelar y almacenar alimentos. La mayoría de los alimentos pueden congelarse si se conservan adecuadamente. Las setas recién compradas pueden congelarse, al igual que el salmón ahumado, pero hay que tener cuidado de no oxidarlo. Las verduras es mejor escaldarlas para evitar que las enzimas envejezcan, y el arroz también se puede congelar si se ha cocido antes.
- Refrigerar los alimentos antes de congelarlos mantiene la cadena de frío y conserva los equipos en buen estado.
Para garantizar una descongelación correcta, deben respetarse los siguientes puntos.
- Descongelar en el frigorífico o, si no hay otra opción, en el microondas. En este último caso, es mejor cocinar inmediatamente para evitar la contaminación.
- Descongele los alimentos en recipientes para que el hielo derretido no contamine otros alimentos ni favorezca la proliferación de microorganismos.
- Los alimentos descongelados deben consumirse el mismo día para prolongar su vida útil y evitar que se deterioren.
- Evite volver a congelar los productos descongelados y hágalo sólo si sabe que aún están suficientemente fríos y no han estado descongelados mucho tiempo.
Los congeladores deben ser revisados por profesionales
Si el frigorífico/congelador no está en buenas condiciones, todos los puntos anteriores carecen de sentido. Por lo tanto, para conservar los alimentos en buen estado, también es importante asegurarse de que tanto el congelador como el frigorífico están en buenas condiciones, que enfrían correctamente, distribuyen el aire frío en el aparato, no forman hielo, no permiten la entrada de aire, no se calientan cuando el motor está en marcha, etc. Por lo tanto, también es importante mantener el congelador y asegurarse de que funciona correctamente.
Si su congelador falla repentinamente o debido a un defecto en el circuito eléctrico, descubrirá que la mayor parte de los alimentos de su interior se han dañado si no se descubre a tiempo. En estos casos, es aconsejable consultar con la compañía aseguradora del hogar si existe una garantía que cubra tanto la reparación del electrodoméstico como los daños causados por los alimentos estropeados. Y es que en caso de que ocurra algo así, como una avería en la instalación eléctrica, lo mejor es estar cubierto por un servicio de calidad que pueda ofrecer un servicio de reparación técnica de urgencia, como el seguro de hogar habitual de Plus Ultra Seguros. Comprueba también la cobertura por pérdida de alimentos en mal estado si está incluida en la garantía contractual.
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El almacenamiento en congelador es un poderoso aliado para reducir el desperdicio de alimentos y proteger su seguridad, ya que los mantiene en perfectas condiciones durante más tiempo.
Consejos para congelar y conservar alimentos
La temperatura ideal es inferior a -18 °C para evitar la proliferación de bacterias. Por encima de esta temperatura, el crecimiento se ralentiza pero no se impide. Los congeladores se clasifican por el número de estrellas, con una diferencia de -6 °C por estrella. Por lo tanto, para una refrigeración óptima, deberían tener al menos 3 estrellas. Sin embargo, cuanto más baja es la temperatura, más rápido es el proceso de congelación y más propiedades orgánicas de los alimentos se conservan.
Los alimentos cocinados, en cambio, deben introducirse en el congelador después de enfriarse, preferiblemente antes de una hora. Esto se debe a que se prolonga el tiempo de congelación, lo que eleva la temperatura del congelador y afecta a otros alimentos congelados. También es importante abrir la puerta del congelador sólo una vez para evitar fluctuaciones de temperatura.
El tiempo que los alimentos pueden conservarse congelados depende del alimento y de su calidad. Dado que la congelación no mata las bacterias, sino que sólo impide que se desarrollen, hay que tener en cuenta que cuanto más frescos y de mayor calidad sean los alimentos, más tiempo se mantendrán en perfecto estado.
Los alimentos que vayan a congelarse deben envasarse preferentemente en recipientes herméticos para evitar su deshidratación y posible contaminación. También es buena idea etiquetar cada paquete para saber qué contiene y cuándo se congeló sin tener que abrirlo.
Por último, congelar los alimentos correctamente es tan importante para su seguridad como descongelarlos. La descongelación debe realizarse en el frigorífico para evitar la proliferación de microorganismos. Los alimentos deben consumirse en un plazo máximo de 24 horas y no pueden volver a congelarse.
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