6 recetas con cúrcuma
La cúrcuma es una de las especias más populares en la actualidad por sus beneficios y propiedades, pero como todo, no debe tomarse en exceso. Sin embargo, tomada en cantidades razonables e incorporada a la dieta siempre que sea posible, puede aprovecharse algunas de sus propiedades, como las antiinflamatorias.
Hoy te proponemos que incluyas esta especia en tu dieta preparando media docena de recetas con cúrcuma. Aportará un color y un aroma especiales a sus platos. Le sorprenderá. ¿Te atreves a meterte en la cocina?
Curry rápido de garbanzos
Si te gustan las recetas con curry, no querrás perderte esta fácil receta. Para este curry de garbanzos, prepare 2 tazas de garbanzos cocidos, 3 tomates, 1 cucharadita de jengibre picado o jengibre en polvo, 1 guindilla verde picada, media cucharadita de cúrcuma, ¼ cucharadita de comino, ¼ cucharadita de pimienta, media cucharadita de cilantro picado, media cucharadita de garam masala y una pizca de sal. Nota: La receta es para un plato pequeño, sencillo y sabroso.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y tostar primero todas las especias. A continuación, añade los tomates troceados y espera unos minutos. A continuación, añadir los garbanzos y la sal y mezclar bien. A continuación, añade una taza de agua, remueve y espera a que hierva a fuego lento durante cinco minutos.
El plato puede servirse caliente.
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Los alimentos saludables como la coliflor son aún más sanos y sabrosos cuando se cocinan con cúrcuma. La coliflor con cúrcuma puede prepararse con 1 coliflor mediana, 1 cucharadita de cúrcuma, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, 1/4 de cucharadita de pimentón, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Precalentar el horno a 200 °C. Mientras tanto, lava la coliflor y córtala en ramilletes medianos. Rociar con aceite de oliva y mezclar con el resto de los ingredientes. Ahora simplemente colóquelo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéelo a 200°C durante 30 minutos hasta que la superficie esté dorada. Servir caliente.
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En los últimos años, la cúrcuma se ha puesto cada vez más de moda y la hemos incluido en muchas de nuestras recetas. Esto se debe a que la cúrcuma es una planta que no sólo aporta un excelente sabor, color y aroma a nuestros alimentos, sino que también tiene maravillosas propiedades que afectan a nuestra salud. Hoy os voy a contar como usar la cúrcuma en recetas, veréis que es fácil y en pocas, podemos sacarle el máximo partido a esta especia y con platos sencillos que serán la estrella.
¿Qué es la cúrcuma?
La cúrcuma es una planta originaria de la India que se utiliza en la cocina y en la medicina ayurvédica desde hace más de 2.000 años. En el Ayurveda, la raíz se utiliza para tratar muchas dolencias, y en la cocina ayurvédica es la especia utilizada en la mayoría de los platos, dando un color amarillo al curry y a todos los platos de salsa llamados "al curry".
La cúrcuma se vende como raíz y en polvo. En la cocina, suele utilizarse en polvo, lo que se conoce como especia. El sabor de esta especia es difícil de describir y se describe como ligeramente dulce y ligeramente amargo. Cuando se cocina, desprende un aroma muy agradable y confiere un bonito color dorado a los alimentos.
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6 recetas con té matcha Cómo utilizar la cúrcuma en las recetas
Para utilizar la cúrcuma con prudencia, hay que tener en cuenta dos cosas principales.
- Las especias deben usarse con moderación, pero no hay que abusar de ellas ni utilizarlas en exceso en las recetas. Como pauta muy general, media cucharadita por cada dos comidas debería ser suficiente.
- No queme la cúrcuma. Este es quizás el punto más importante. Si se quema, tiene un sabor muy amargo y estropea toda la comida. Esto se aplica no sólo a la cúrcuma, sino a todas o casi todas las especias, como el pimentón, el comino y la mostaza.
- No deje la cúrcuma cruda. Si la especia no está bien cocinada, no podemos obtener todos los beneficios que tiene. Se puede saber si está cocido o no agudizando el olfato. Una vez que desprende fragancia, está cocido y listo para añadir el resto de los ingredientes. Si la cúrcuma se toma cruda, no pasará nada, pero la receta será menos sabrosa.
La cúrcuma puede utilizarse en una gran variedad de recetas vegetarianas, veganas, de carne y pescado. Algunas sugerencias sobre cómo utilizar la cúrcuma en las recetas.
- Para los platos salteados, añadir la cúrcuma cuando las verduras estén casi listas. Remover bien durante unos segundos para incorporar, y luego continuar con la receta como de costumbre. Receta india de coliflor con patatas.
- Lo utilizo en pequeñas cantidades para cocinar legumbres y algunos cereales. Me gusta especialmente con lentejas rojas y quinoa. Añado cúrcuma al líquido de cocción para darle un color muy apetitoso.
- La cúrcuma da a la masa un bonito color dorado. Es fácil mezclar una pequeña cantidad de cúrcuma en la harina utilizada para rebozar la masa. En la India se suele combinar con harina de garbanzos para hacer un rebozado frito llamado pakora o pokora.
- Tanto la raíz de cúrcuma fresca como la cúrcuma en polvo pueden utilizarse en bebidas como té o infusión.
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