5 razones para incluir Kéfir en tu dieta

El kéfir, leche de kéfir, yogur búlgaro o yogur de ave es un alimento probiótico con numerosas propiedades y beneficios para la salud debido a su alto contenido en "bacterias buenas" y levaduras. Se obtiene fermentando azúcares en ingredientes básicos como leche, agua o arroz.

Los granos de kéfir, los tubérculos y el bulgur responsables de la fermentación son colonias de bacterias y levaduras encerradas en una matriz llamada kéfiran. Se parecen a la coliflor.

La bebida fermentada kombucha también se denomina erróneamente kéfir de té, pero ambos alimentos no están relacionados.

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Origen del kéfir

La historia del kéfir se remonta miles de años atrás, a la vida de los pastores del Cáucaso y Europa del Este. Se cree que la invención del kéfir se debió a la temperatura, el movimiento y un ingrediente de una bolsa de cuero que cambió la leche de cabra que había en su interior.

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No se trataba sólo de un nuevo alimento con un sabor único, sino también de un conjunto de propiedades saludables que se extendieron entre los distintos pueblos a lo largo de generaciones.

El origen de la palabra kéfir se remonta a la palabra turca "keif", que significa "sentirse bien".

¿Qué es el kéfir?

El kéfir es un producto lácteo doblemente fermentado que se obtiene fermentando el azúcar de la base (leche, leche de cabra, agua...) a través de "bolas de kéfir" que parecen flores de coliflor. Es un producto lácteo de doble fermentación obtenido por la fermentación del azúcar de la

Las bolas de kéfir y el bulgur de kéfir consisten en.

• Caseína coagulada.
• Especies bacterianas como Lactobacillus, Streptococcus, Bifidobacterium y Lactococcus que producen ácido láctico (fermentación láctica).
• Especies de hongos como Kluyveromyces (Candida kefir) y Saccharomyces y levaduras producen alcohol (fermentación alcohólica).

Obtenga más información sobre las propiedades del kéfir de agua, el nutriente por excelencia que nutre el organismo por dentro y por fuera.

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El kéfir de agua es una bebida probiótica de fermentación elaborada con granos de kéfir, agua y edulcorantes naturales. Es una bebida ideal para vegetarianos, veganos y celíacos. ¿Cómo se hace? Es muy sencillo: 2-3 cucharadas de granos de kéfir de agua, 1 litro de agua mineral, 3 rodajas de limón, 1 cucharadita de canela, azúcar moreno y un puñado de frutos secos (a elegir). Mezclar en un recipiente y dejar a temperatura ambiente durante dos días. Descubra lo que esta bebida puede ofrecerle antes de beberla.

Refuerza el sistema inmunitario

El kéfir de agua ayuda a reforzar el sistema inmunitario, es decir, nuestras defensas. Esto se debe a que la bebida contiene unos 15 tipos de levadura, entre los que se encuentran especies como Lactobacillus, Leuconostoc, Acetobacter y Streptococcus.

Protección contra las enfermedades autoinmunes

La investigación científica sugiere que el kéfir de agua puede ser útil en el tratamiento de ciertas enfermedades autoinmunes como la enfermedad de Crohn. En primer lugar, el kéfir de agua ha despertado el interés de la comunidad científica por explorar sus propiedades.

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