5 razones para comer legumbres

Las legumbres son leguminosas que se secan y se consumen a partir de los frutos, que son vainas con semillas o hileras de semillas. Aquí tienes 10 razones por las que deberías comer legumbres.

Beneficios de las alubias

Las alubias son una importante fuente de nutrientes y contienen muchas proteínas, poca grasa y fibra soluble, que ayudan a reducir el colesterol y a controlar los niveles de azúcar en sangre.

Las alubias también son una forma eficaz de combatir la obesidad.

Las legumbres se consumen a diario en grandes cantidades en las cocinas de todo el mundo, incluidas las legumbres secas, como las alubias, las judías y los lenguados, todos los tipos de garbanzos y lentejas, y los cacahuetes y las alubias

Las legumbres son un cultivo importante por muchas razones: son una fuente ideal de proteínas, especialmente en zonas donde la carne y los productos lácteos no están económicamente disponibles; son un cultivo importante para los agricultores porque mejoran la fertilidad del suelo; y contribuyen a mitigar el cambio climático porque no dependen de fertilizantes sintéticos.

Las Naciones Unidas han declarado el 10 de febrero Día Mundial de las Legumbres para mantener el impulso positivo en torno a las legumbres sanas, nutritivas y ricas en proteínas.

5 razones para incluir el Kamut en tu dieta

El año 2016 ha sido declarado Año Internacional de las Legumbres por la FAO. Este alimento especial, que es fuente de salud y desempeña un papel fundamental en nuestro futuro sostenible, no merece menos.

Tenemos razones "de peso" para comer legumbres. Por nuestra salud y por la salud del planeta. Los dietistas queremos ayudar a correr la voz sobre las legumbres y queremos hacer campaña para que todo el mundo sepa lo bueno que es este alimento y que no cuesta nada incluir más legumbres en la dieta.

El 24 de noviembre es el Día Mundial del Dietista. Muchos blogueros de nutrición han publicado artículos en este día sobre la historia de las legumbres y la importancia de crear una sociedad con dietistas. No pierdas la oportunidad este mes de leer y resumir ingredientes supersanos para conocer mejor las legumbres y a nosotros.

Cada día se comparte un artículo en las redes sociales de la Asamblea General de Dietistas y de la Fundación Española de Dietistas con el hashtag #CucharaDeSalud. Este mes la red incluye recetas e información interesante sobre las maravillosas legumbres.

Pregunta. ¿Sabía que España es el único país de la UE sin nutricionistas en su sistema sanitario público? Sí, es el único país de la UE que creó hace unos años una titulación para profesionales sanitarios en las universidades, pero al hacerlo no garantizó que este grupo profesional se integrara posteriormente en el sistema nacional de salud. Esta situación pone de manifiesto la enorme importancia social de las cifras de malnutrición y sobrealimentación en la infancia (datos alarmantes de sobrepeso y obesidad a diferentes edades), la necesidad de que los dietistas estemos al frente de esta tarea, trabajando con equipos multidisciplinares y realizando nuestra labor clínica y docente en educación nutricional, estamos formados desde un largo etcétera de competencias en el ámbito de la salud, del que estamos capacitados.

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Ahora es el momento de conocer todas las razones "de peso" por las que debe consumir legumbres. Pero, por favor, si a usted también le parece incoherente esta situación, argumente con nosotros la importancia de nuestro trabajo en la sociedad. Todas las actividades que nuestras organizaciones están preparando para el Día Mundial de la Dietética son una buena oportunidad para hacerlo #DMDN

Introducción: ¿qué alimentos son legumbres?

Las principales legumbres que consumimos hoy en día son las lentejas, los garbanzos, las judías, las habas, los guisantes, la soja y los cacahuetes. Todas son semillas de plantas de la familia de las leguminosas (Fabaceae); la FAO ha identificado las leguminosas recolectadas como semilla seca (lentejas, garbanzos, judías, soja, guisantes), semilla verde recolectada (alubias rojas, guisantes verdes), cultivos utilizados principalmente para la producción de aceite (cacahuetes, soja), siembra (alfalfa) se enseñan a distinguir entre las utilizadas para.

Desde el punto de vista nutricional, todas pertenecen al mismo grupo de leguminosas. A menudo se piensa que los cacahuetes son frutos secos y los guisantes verduras, pero en realidad ambos pertenecen a la misma familia de las leguminosas y tienen los mismos nutrientes que éstas, como se explica en esta otra entrada del blog "Guisantes: ¿verduras o legumbres? Cuatro preguntas que responder".

Buena energía

Los platos de legumbres tienen muchas calorías y te hacen "trabajar". Este pensamiento puede llevar a muchas personas a consumir menos legumbres. Deja de pensar en términos de calorías. Tenemos que ver los alimentos como algo más que calorías". La densidad energética de un plato de alubias contiene una densidad muy alta de nutrientes y sustancias muy importantes para nuestra salud. El rey de las calorías vacías, ya tenemos muchos otros alimentos sin valor nutritivo más que con alto contenido calórico: refrescos, bollería y pastelería industrial, salsas industriales, muchos snacks, entre otros muchos... Si desea leer más sobre este tema, haga clic aquí Calorías vacías, por qué reducirlas.

Antes de terminar con el tema de las calorías, me gustaría poner un ejemplo más. De hecho, el contenido calórico medio de 100 g de legumbres secas es de unas 280 kcal, a excepción de la soja y los cacahuetes, que, como he dicho, son derivados del aceite, así que si lo piensas bien, está claro que tienen un alto contenido en grasa y, por tanto, en calorías.

Unas 280 kcal equivalen a las 225 kcal de una ración generosa de legumbres (80 g). Para hacer los deberes, fui al supermercado y compré el primer paquete de galletas integrales que vi. Tres galletas contienen 183 Kcal.... y cuatro galletas figuran como equivalentes para la cantidad de legumbres. Está claro que estamos "culpando" a las calorías de las legumbres e ignorando las calorías de los ingredientes que acompañan a las legumbres en el plato. Podemos verlo en otro ejemplo: Si a una ración de 40 g de chorizo le añadimos 225 kcal de legumbres, son 140 kcal, si sustituimos el chorizo por 100 g de verduras (zanahorias, pimientos, cebollas), no son más de 30 kcal.

Sólo calorías Ahora no pensamos en calorías. Porque es más importante pensar en la calidad nutricional de lo que comemos. En este sentido, las legumbres son un peso pesado y uno de los alimentos más completos.

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