4 súper propiedades de la rutabaga

4 súper propiedades de la rutabaga

Nabo.

El nabo (Brassica napobrassica) pertenece a la misma familia de las Brassicaceae (antes Brassicaceae) que la coliflor, el rábano y otras coles, y también se llama colirrábano cuando la pulpa es blanca.

Prefiere los climas fríos y húmedos y alcanza una altura de 30-40 cm.  Así que podemos disfrutar de esta saludable verdura incluso en otoño e invierno.

Foto Lukas Bieri en Pixabay

Hay muchas variedades, entre ellas la Red Collar Champion, Globus, Oestgieta y Virtue.  Los colores del collar varían entre morado, rojo y verde.

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Esta verdura, que a menudo se pasa por alto, tiene muchos beneficios para la salud.

Colinabo, para que conste

4 súper propiedades de la rutabaga

El colirrábano, descubierto a finales de la Edad Media, es originario del norte de Europa. Es un cruce entre col rizada y nabo.  Colinabo" es en realidad "kohlrabi" en sueco.

El colirrábano se introdujo en Francia en el siglo XVIII.

Esta verdura fue uno de los alimentos básicos durante la Segunda Guerra Mundial. Fue confiscado por los alemanes y sustituido por la patata. Demasiado envuelto en una época de guerra y restricciones, el colinabo volvió a caer en el olvido.

El colirrábano, considerado antaño la verdura de los pobres, vuelve a la mesa y nos da grandes alegrías.

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Hoy se cultiva principalmente en Bretaña, pero también en la región de Padocaré Norte.

Nabo, sus ventajas y virtudes

El colinabo es un excelente acelerador del tránsito. Favorece la digestión en caso de estreñimiento y constipación.

El consumo regular de colirrábano es eficaz contra las infecciones fúngicas del tracto gastrointestinal. Especialmente contra la Candida albicans. Muy buen antimicótico.

Colinabo, para prevenir.

Esta hortaliza de raíz es rica en vitamina C, esencial para el organismo. De hecho, es un potente antioxidante que nos protege de los radicales libres, estimula el sistema inmunitario y combate la degeneración celular.

Otros componentes antioxidantes previenen el riesgo de cáncer y el envejecimiento prematuro.

Nabo para la tensión arterial.

Buena para el corazón, regula la tensión arterial y mejora las enfermedades cardíacas gracias a su contenido en potasio (326 mg en 100 g). Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Además, esta verdura no aporta colesterol malo, lo que es muy agradable para nuestras arterias.

Nabo, para las vías urinarias.

También tiene muy buenas propiedades diuréticas. Se puede beber en forma de zumo, pero en realidad contiene un 90% de agua.

Nabo, para una dieta sana.

El nabo contiene menos hidratos de carbono que la patata (9 g por 100 g) y puede ayudar a perder peso. También es un componente esencial de la dieta del diabético.

En las vías respiratorias, el colirrábano es muy apreciado por los pacientes asmáticos.

La incidencia de muchas enfermedades crónicas no transmisibles (ENT), entre ellas el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, se ha relacionado con el consumo de una dieta rica en verduras y frutas en una serie de estudios in vitro, preclínicos, clínicos y observacionales Entre un grupo cada vez mayor de grupos que han demostrado tener efectos preventivos contra las ENT se encuentran las Brassicaceae.

Las verduras crucíferas pertenecen a la familia de las crucíferas (Brassicaceae) y se consumen comúnmente en ensaladas, cocidas al vapor o cocidas y, sin duda, deben incluirse en la dieta diaria.

El Instituto Nacional del Cáncer (National Cancer Institute, EE.UU.) dispone de la siguiente información.

Rúcula Rábano picante (Horseradish)
Bok choy Col rizada
Brócoli Rábano
Coles de Bruselas Colinabo o nabo sueco (Rutabaga)
Hierba Nabo
Coliflor Berros
Verduras de hoja verde Wasabi (rábano picante)

¿Por qué son útiles las verduras crucíferas?

Las verduras crucíferas contienen gran cantidad de nutrientes, entre ellos carotenoides como el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina, vitaminas C, E y K, ácido fólico y minerales. También son ricos en fibra.  Además de nutrientes, estas hortalizas son ricas en metabolitos secundarios beneficiosos para la salud, como flavonoides, antocianinas, cumarinas, otros carotenoides, enzimas antioxidantes, terpenos y diversos compuestos secundarios, cuyos componentes característicos son los glucosinolatos azufrados y los compuestos organosulfurados S, como el sulfóxido de metilcisteína, que se encuentran casi exclusivamente en las hortalizas producidas artificialmente y sólo en algunas otras hortalizas, como los alliums. El aroma acre y el sabor amargo de las verduras crucíferas se deben a estas sustancias.

Cuando se ingieren, los glucosinolatos se hidrolizan en diversos metabolitos, como los isotiocianatos (ITC), los nitrilos, el indol-3-carbinol (I3C) y la oxazolidina-2-tiona El I3C y el ITC han demostrado efectos quimiopreventivos en estudios preclínicos. Los ITC que consumimos habitualmente son el sulforafano (SFN: precursor de la glucorafanina), el isotiocianato de alilo (AITC), el isotiocianato de bencilo (BITC) y el isotiocianato de 2-fenilo (PEITC). Al igual que se han estudiado ampliamente sus propiedades anticancerígenas, cada vez hay más pruebas de que también pueden ser beneficiosas para la salud cardiovascular.

Prueba final.

El Boletín Mundial de Frutas y Verduras (GBF&V) de marzo de 2019 informa sobre tres estudios epidemiológicos observacionales muy recientes presentados en este número que muestran una asociación inversa significativa con el consumo de verduras crucíferas.

  • Mortalidad por todas las causas

Se trata del primer estudio que examina la asociación entre el consumo de verduras crucíferas y la mortalidad por cualquier causa y las cinco principales causas de muerte (cáncer, cardiopatías, enfermedades cerebrovasculares, enfermedades respiratorias y traumatismos). Se realizó en 88.184 hombres y mujeres japoneses de mediana edad (45-74 años).

  • Riesgo de cáncer de pulmón.

Los principales factores de riesgo del cáncer de pulmón son el tabaquismo y la contaminación atmosférica, pero la dieta también contribuye al cáncer de pulmón. Se cree que las verduras crucíferas reducen el riesgo de cáncer de pulmón porque contienen una serie de compuestos bioactivos que intervienen en el proceso de desintoxicación de los compuestos cancerígenos del aire. Esto se observó en.

  1. Un metaanálisis de 31 estudios observacionales muestra que el consumo de verduras crucíferas está inversamente asociado al riesgo de cáncer de pulmón.
  2. Dos ensayos clínicos de fase II con informes incompletos.

    • Estudio 1: ensayo controlado con placebo de 12 semanas de bebida de brócoli en Qidong, China, 2011-2012 (82 participantes).
    • Estudio 2: estudio cruzado de 5 semanas (intervención de 5 días) en fumadores de la Universidad de Minnesota, 2008-2013 (41 participantes).

En el estudio Qidong, 600 µmol de glucorafanina (precursor del sulforafano) y 40 µmol de sulforafano (SFN) y en el estudio Minnesota, 61 µmol de PEITC (isotiocianato de 2-fenilo) cuatro veces al día.

Dado que el benceno se encuentra en altas concentraciones en el humo del tabaco y en el aire contaminado industrialmente y se desintoxica a través de metabolitos del ácido mercaptoico, se determinaron las concentraciones urinarias de ácido mercaptoico, un producto de desintoxicación del benceno.

En ambos estudios se notificaron concentraciones urinarias elevadas de ácido mercapto, aunque los compuestos y la cantidad de TCI utilizados eran diferentes.

Son resultados apasionantes. Sin embargo, es necesario realizar ensayos clínicos más breves (fase II) para investigar los efectos de diferentes cantidades y tipos de compuestos crucíferos en los biomarcadores de riesgo y eficacia del cáncer de pulmón.

  • Arteriosclerosis.

En el estudio participaron 968 mujeres australianas de entre 70 y 85 años que se sometieron a mediciones dietéticas y ecografías carotídeas a finales de la década de 1990 y principios de la de 2000. La ingesta total de verduras se estimó mediante un cuestionario de frecuencia de alimentos: 24 verduras, incluidas las crucíferas (col, coles de Bruselas, coliflor, brócoli), los alliums, las verduras amarillas, naranjas y rojas, las verduras de hoja y las legumbres se evaluaron mediante ecografía en modo B de alta resolución.

Una mayor ingesta de verduras crucíferas se asoció con un menor grosor total de la íntima-media carotídea (CCA-IMT): por cada porción adicional (75 g/día), la media de CCA-IMT fue un 1,4% menor y un 1,7% menor tras el ajuste por el estilo de vida y los factores de riesgo de ECV. Las mujeres con una ingesta total de verduras de más de 225 g al día presentaban un CCA-IMT un 4,6-5 % inferior en comparación con las mujeres con una ingesta total de verduras de <150 g al día.

Los mecanismos que pueden explicar la asociación observada entre el consumo de verduras crucíferas y un menor engrosamiento de la pared arterial incluyen nutrientes y compuestos bioactivos que pueden tener efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Se cree que el sulforafano reduce el daño vascular al bloquear el estrés oxidativo, inhibir los productos finales de glicación avanzada y reducir la inflamación que contribuye a la aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares.

Es necesario seguir investigando estos y otros compuestos de las verduras crucíferas y sus posibles efectos sobre la salud cardiovascular.

De ello se deduce que.

Curiosamente, como señala GBF&V, estos estudios recogen observaciones de distintas regiones geográficas con tipos de verduras crucíferas consumidas marcadamente diferentes (por ejemplo, los habitantes de Asia consumen con frecuencia col china, mientras que los de EE.UU., Australia y Europa consumen principalmente brécol y coliflor). Esto sugiere que los glucosinolatos, compuestos azufrados que sólo se encuentran en las verduras crucíferas, comparten un mecanismo común de prevención de enfermedades a pesar de sus diferentes estructuras.

Berros, brécoles, coliflores, nabos, rábanos, coles chinas, coles moradas, coles chinas, mostaza silvestre y rúcula son las principales crucíferas cultivadas en Venezuela. No se dispone de datos de consumo, pero cabe suponer que el consumo es bajo debido a la escasa producción y a los elevados costes, sobre todo por las restricciones y dificultades actuales a las que se enfrenta el campo venezolano.

En cuanto a los beneficios para la salud, la principal conclusión es que las pruebas reunidas apoyan la necesidad de unas directrices dietéticas globales que hagan hincapié en la importancia de aumentar el consumo de verduras crucíferas para prevenir las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

María Soledad Tapia.

maria.tapia@5aldia.org.ve

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Alejandro

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