4 recetas con bacalao y salmón ahumado para empezar el ve...

Junio anuncia el comienzo del verano. Oficialmente aún faltan unos días, pero eso es porque a medida que el calor continúa, también lo hacen los planes para el verano. Y un plan que nunca falla son las cenas y comidas de verano. Por eso, Royal Brands, marca líder en productos del mar, ofrece una gama de sabrosas y nutritivas recetas de salmón ahumado y bacalao. También combinan bien con verduras de temporada para una comida ligera y equilibrada.

1- Ensalada de salmón ahumado y cítricos.

El salmón destaca por su versatilidad y combina muy bien con los sabores cítricos, sobre todo cuando el tiempo se vuelve más cálido y apetecen recetas refrescantes. La ensalada de salmón ahumado y cítricos se prepara con salmón suave y bajo en sal y las últimas naranjas de la temporada. Se completa con hojas de menta y eneldo.

Ingredientes.

Procedimiento.

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1- Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un bol.

2- Para la ensalada, pelar la naranja y el pomelo y cortarlos en rodajas finas. Si son demasiado grandes, córtalas por la mitad.

3- Disponer los cítricos en un plato y cubrir con rodajas de pepino, hojas de canónigos y filetes de salmón.

4- Espolvorear con las hojas de menta y eneldo y terminar con el aliño.

2- Tacos de bacalao.

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Esta receta de bacalao es original y estupenda para comidas con amigos y familiares. El Royal se ha inspirado en una receta tradicional mexicana y le ha dado su propio giro, donde los palitos de bacalao son la estrella del espectáculo. Esta receta se prepara en unos 45 minutos.

Los ingredientes son para 4 personas.

Ingredientes para los tomates.

• 1 tomate grande
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Cilantro picado
• Cebolla roja encurtida

Procedimiento.

Preparar los tomates.

1- Corte los tomates en cuartos y quíteles las semillas. Cortar en tiras y luego en dados pequeños.

2- Mezclar los tomates cortados en dados y el cilantro picado en un bol y sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta.

3- Añadir las cebollas rojas encurtidas, mezclar todo y dejar reposar.

Preparar el guacamole.

1- Poner todos los ingredientes en una batidora y triturar hasta obtener la consistencia deseada de guacamole. Si prefiere un guacamole más rústico, ralle el ajo y mézclelo con los demás ingredientes utilizando un tenedor o un mortero. Reservar.

Prepara los tacos.

1- Poner en un bol la harina, el pimentón dulce noble, el comino en polvo, las hojas de guindilla, la pimienta molida y el ajo en polvo. Mezclar los palitos de bacalao con la masa. Sacuda el exceso.

2- Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén y freír los palitos de taco unas 4 veces hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y escurrir sobre papel de cocina.

3- Calentar las tortillas de maíz en una sartén seca o en el horno durante unos minutos y servir con el guacamole, los tomates y los palitos de bacalao.

3- Tortitas de espinacas con salmón

Añadir espinacas a la masa de crêpes es una forma fácil y divertida de introducir esta verdura en la cocina. Añada un ingrediente sabroso y nutritivo como el salmón y tendrá una receta muy completa. Con el salmón congelado de Royal, este plato puede prepararse en 40 minutos.

Los ingredientes son para 4 personas.

Procedimiento.

1- Poner todos los ingredientes para los crepes en una batidora y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Dejar reposar en el frigorífico de 2 a 30 minutos.

3- Mientras tanto, coloque el solomillo con la piel hacia abajo sobre papel pergamino o papel de aluminio y haga el papillote de salmón a la plancha.

4- Salpimentar y añadir unas rodajas de limón.

5- Cocer en el horno a 190°C durante 15 minutos.

6- Sacar del horno y dejar enfriar un poco antes de retirar el lomo de salmón con un tenedor.

7- Una vez cuajada la masa de las crêpes, calentar una sartén antiadherente a fuego medio y derretir un poco de mantequilla. Retire el exceso con papel absorbente.

8- Esparce un poco de la mezcla para tortitas por toda la superficie de la sartén y muévela para formar una crepe fina.

9- Cocer durante 1-2 minutos hasta que se doren.

10- Dar la vuelta a la crêpe con una espátula y hornear por el otro lado. Continuar mezclando toda la mezcla hasta que todos los crêpes estén hechos.

11- Untar los crepes con nata fresca y cubrir con salmón desmigado y hojas de espinacas.

4- Lomo de bacalao con costra de pistacho

Para esta receta se utiliza bacalao real congelado (variedad Gadus Morhua). La carne es muy jugosa y suave y contrasta con la textura crujiente del pistacho. Esta receta se prepara en 15 minutos y se puede servir con ensalada o verduras al vapor para una comida ligera y equilibrada.

Ingredientes para 2 personas.

Procedimiento.

1- Precalentar el horno a 200°C. Picar finamente los pistachos y reservar.

2- Colocar el lomo de bacalao en una bandeja de horno untada con aceite de oliva.

3- Rociar el lomo con un poco de aceite de oliva y sazonar con un poco de pimienta.

4- Cubrir el lomo con pistachos picados y presionar ligeramente para que se peguen.

5- Hornear el bacalao durante 12 minutos.

6- Sacar el lomo del horno, rociar con un poco de zumo de limón y servir con verduras frescas y ensalada.

El ahumado es un método de conservación de los alimentos que les confiere un sabor exquisito. Los alimentos elaborados mediante este proceso se utilizan mucho en los restaurantes españoles de alta cocina y en las recetas de los mejores chefs. Ansama Gourmet ofrece una cuidada selección de productos ahumados de alta calidad que le permitirán crear exquisitas recetas con productos ahumados. Disfrute del bacalao ahumado, el arenque ahumado, el salmón y otros productos del mar.

Hoy te presentamos tres deliciosas recetas para sorprender a tus invitados en tu cena de verano.

Rollitos de salmón ahumado con crema de queso y cebollino

Ingredientes.

(4 personas)

4 cucharadas de harina

Una pizca de margarina derretida

2 huevos

200 g de salmón ahumado

100 g de queso fresco

200 ml de zumo de limón

Cebolleta

Cómo prepararse

1. preparar la masa de los crepes: Mezclar la margarina derretida y la leche, añadir la harina y los huevos y mezclar con una batidora. Meter en el frigorífico durante 20 minutos.

2. Poner una pequeña cantidad de la masa de crêpes en una sartén antiadherente y remover para distribuir la masa de crêpes uniformemente en la sartén. Cuando la masa haya cuajado, dale la vuelta a la crêpe con una cuchara de madera para hornearla por el otro lado. Dejar enfriar los crepes.

Mezclar el queso crema con un chorrito de zumo de limón y un puñado de cebollino picado. Untar con esto la crêpe preparada y colocar encima el jamón ahumado.

4. enrollar la crepe hasta que tenga forma de brazos de gitano y meterla en la nevera durante 1 hora para que el relleno se compacte y no se deshaga al servirla.

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