4 platos por los que te volverás vegetariano

Este arroz jambalaya vegano es un plato muy completo, nutritivo y sabroso. Contiene hidratos de carbono, proteínas y verduras y es muy fácil de preparar.

El arroz jambalaya es un plato originario de Luisiana con influencias de la cocina española y francesa. Se inspira en la paella y la jambalaya (un plato de la Provenza).

Nuestras recetas originales no son veganas y se elaboran con carne, pescado, verduras y arroz. Nuestras recetas son 100% vegetales y sustituyen las proteínas animales por legumbres. En este caso se trata de garbanzos y alubias rojas, pero también pueden utilizarse otras legumbres.

Las verduras, los hidratos de carbono y las legumbres utilizados hacen que este plato sea muy completo, y las especias le dan un sabor especial. Además, es muy versátil, por lo que puedes añadir, quitar o sustituir los ingredientes que quieras.

La primera vez que hice este plato lo hice con tahini y estaba muy rico, pero está aún mejor con aceite ya que la textura y el sabor son mucho mejores cuando fríes las verduras en aceite. La versión que elija depende de usted.

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Cómo preparar arroz jambalaya vegano - paso a paso

• Calentar aceite en una sartén o cacerola y añadir las verduras. Cocer a fuego medio durante 5 minutos (foto 1).
• Añadir los tomates en conserva y cocer otros 5 minutos (foto 2).
• Añadir la salsa de soja tamari y las especias, mezclar y añadir el arroz junto con el agua o el caldo de verduras (foto 3).
• Llevar a ebullición a fuego fuerte y luego cocer a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que el arroz esté cocido (foto 4).
• Añadir las alubias, remover y cocer otros 1-2 minutos (foto 5).
• Servir con arroz (foto 6) y decorar con perejil fresco picado (opcional).

Consejo

• El aceite es opcional, puede saltear las verduras en una pequeña cantidad de agua o caldo de verduras y añadir 2 cucharadas de tahini (con las legumbres) en el paso 4, o no añadir nada de grasa.
• Utilice verduras, especias y legumbres de su elección.
• También puede utilizar tomates frescos en la misma cantidad en lugar de tomates en conserva. Si el arroz está demasiado seco, añada más agua o caldo de verduras.
• Sazonar el tamari o la salsa de soja con sal.
• El arroz jambalaya tradicional suele hacerse con arroz de grano largo, pero yo prefiero el de grano corto, que tenía en casa.

La idea de que los vegetarianos sólo comen ensalada y verduras a la plancha es cosa del pasado, y este tipo de comida ha recorrido un largo camino. Tanto si es vegetariano como si no, le invitamos a descubrir nuevas recetas para su placer gastronómico.

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