4 deliciosas recetas para hacer una ensalada de legumbres

Ensalada sencilla con alubias (hoy con alubias) Sencilla, rápida y muy fresca. Hoy lo presentamos con judías, ideal para llevar al trabajo o disfrutar en la playa. Esta deliciosa ensalada es una comida completa, pero puedes hacerla con las alubias que quieras, garbanzos, lentejas, etc. También puedes adaptar los ingredientes a tu gusto y seguro que sabrá igual de bien.

Vea esta receta en el vídeo.

Ingredientes para una sencilla ensalada de legumbres (hoy alubias)

500 g de alubias cocidas 150 g de tomates cherry 120 g de atún claro 100 g de tiras de pimiento asado 50 g de aceitunas negras 100 g de queso mozzarella 9 bolitas de pepino 1/2 aguacate 3 cebollas rojas o cebolletas 2-3 huevos cocidos 3 cucharadas de nueces 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre al gusto Una pizca de sal.

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Prepara una ensalada sencilla a base de legumbres (hoy alubias)

1 Cueza los huevos en abundante agua con vinagre a fuego medio durante 10-12 minutos, retírelos del fuego y páselos por agua fría durante 1 minuto, rómpalos y quíteles la cáscara, refrésquelos en agua fría y sírvalos.

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2 Vaciar las alubias en un colador grande, enjuagarlas en agua fría hasta que no aparezca más espuma, escurrirlas bien y colocarlas en un bol grande.

3 Añade el resto de ingredientes a las alubias, trocea los pimientos asados, escurre el atún y pícalo bien, lava y trocea los tomates, retira las semillas y corta las aceitunas en rodajas (reserva unas cuantas para decorar).

4 Los pepinos pelados y cortados en cuartos se cortan también en rodajas no muy gruesas, los aguacates se cortan longitudinalmente y se deshuesan, se saca la pulpa con una cuchara y se corta en trozos no muy grandes ni muy pequeños, las cebollas peladas y lavadas se cortan en tiras o alitas, se mezclan un poco y se reservan.

5 Para el aliño, pon 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre de vino en un bol, añade 1/2 cucharadita de sal y remueve hasta que la sal se haya disuelto.

Receta de ensalada con legumbres. Ensalada de lentejas, garbanzos y alubias. Recetas sencillas y nutritivas para una dieta sana

Cuando la mayoría de la gente piensa en legumbres, probablemente piensa en guisos, estofados y platos picantes. Y es en invierno cuando más se consumen. Ya se sabe que las legumbres aportan muchos beneficios a nuestra salud.

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Las ensaladas con legumbres pueden prepararse de muchas maneras. Se pueden utilizar lentejas, garbanzos y alubias. También pueden prepararse con legumbres en conserva, lo que reduce considerablemente el tiempo necesario para preparar la ensalada.

Estas ensaladas aportan a nuestro organismo los nutrientes necesarios para una dieta sana y equilibrada.

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