3 recetas con kamut, un cereal a descubrir

Los cereales, especialmente el trigo, son nutritivos y esenciales para una dieta equilibrada. El kamut, un grano integral, es una variedad muy antigua, no mezclada, y una elección muy buena y excelente, ya que es una variedad de trigo más pura y de mayor calidad y, por lo tanto, más fácil de digerir y más nutritiva.

Aunque tiene una larga historia y se comía en el antiguo Egipto hace unos 5.000 años, su consumo no ha hecho más que aumentar en los últimos años debido a la agricultura ecológica en Estados Unidos. De hecho, el nombre comercial del trigo Holosan es más conocido hoy en día.

Es sorprendentemente rica en nutrientes clave: hidratos de carbono, proteínas (menos que los carbohidratos, claro), grasas buenas, vitaminas (B1, B2, B3 y E) y minerales (magnesio, hierro, potasio, selenio y zinc). También contiene grandes cantidades de antioxidantes naturales y es bueno para la salud del corazón.

Al ser un cereal integral, es rico en fibra, que ayuda a regular el revestimiento intestinal y es bueno para el estreñimiento. Como alimento cardiosaludable, ayuda a reducir los niveles elevados de colesterol y triglicéridos. Por otra parte, también es un cereal de fácil digestión que potencia la energía y mejora el estado de ánimo.

Receta básica para cocinar kamut

Ingredientes necesarios

3 recetas de cócteles… ¡Helados!

• 1 taza de kamut
• 2 vasos de agua
• Una pizca de sal gruesa
• Al gusto: Aceite de oliva virgen extra

Método Kamut.

En primer lugar, lave los granos de kamut en abundante agua fría. A continuación, escurrir el agua en un colador.

Poner todos los ingredientes y la cantidad de agua especificada en una olla, tapar la olla y cocer a fuego medio hasta que los granos estén cocidos y blandos.

Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra para servir.

Ensalada fría de garbanzos y kamut

Ingredientes necesarios

3 recetas de coliflor que gustarán a todo el mundo

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1 taza de kamut cocido
• 4 vasos de agua
• 2 pimientos rojos asados
• 1 tomate fresco
• 1/2 cebolla pequeña, cortada en dados
• 1/4 taza de perejil picado

Ingredientes para el aliño.

• 6 cucharadas de zumo de limón
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• Sal
• Pimienta

Preparación.

Lavar el kamut con agua fría y reservar. Llevar a ebullición una olla con agua, añadir el kamut y cocer a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1½ horas.

Mientras tanto, prepare el aliño. Exprimir 1 limón fresco y reservar el zumo. En un bol, mezclar el zumo de limón y el aceite de oliva según la cantidad. Añadir sal, pimienta y ajo picado. Remover y mezclar bien con la ayuda de una batidora. Reservar.

Cortar los pimientos asados en varios trozos. Hacer lo mismo con los tomates lavados. Ponga todos los ingredientes en una ensaladera y mézclelos bien. Por último, añadir el aliño, tapar y dejar marinar durante 30 minutos.

• Los ingredientes de estas recetas están disponibles en herboristerías, supermercados e hipermercados.

• Silpat: tejido recubierto de silicona apto para el contacto con alimentos incluso a altas temperaturas. También se puede congelar. Evita que los alimentos se peguen.

• KitchenAid, Kenwood: son batidoras de pie.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a 3 recetas con kamut, un cereal a descubrir puedes visitar la categoría Alimentacion saludable.