3 menús saludables para el día de Navidad

La Navidad y las personas mayores tienen un enfoque diferente este año. Con movilidad limitada y reuniones limitadas, es probable que sea una Navidad inusual para muchas familias.

Sin embargo, esto no debe significar que se descuiden aspectos importantes de la cena de Navidad, como el menú. Es muy importante que los ancianos estén presentes en estas reuniones.

Como empresa especializada en ayuda a domicilio, Assispa sabe de primera mano lo importante que es tener un menú saludable para las fiestas. Y esto es aún más importante cuando se trata de una Navidad con ancianos afectados por el virus corona.

¿Qué hay que tener en cuenta al preparar menús navideños para personas mayores?

Hay que procurar que las personas mayores no interfieran en la comida de Navidad.

• Las proteínas de alta calidad procedentes del pescado, los huevos, la carne magra y el queso fresco bajo en grasa deben estar en el menú y ser variadas.
• Los platos de cereales integrales deben acompañarse de pan, pasta o arroz. Las verduras también son importantes.
• También se incluyen judías y frutos secos.
• Platos que pueden prepararse en función de la situación del familiar anciano. Pueden ser setas, por ejemplo.
• Ajustar la ingesta dietética a la toma regular de medicamentos para controlar los factores de riesgo y enfermedades crónicas como la diabetes y la hipertensión. La dieta es muy importante para las personas con diabetes, como se ha descrito anteriormente para el cuidado de la diabetes en personas mayores.

Entrante de soufflé de verduras

Este nutritivo y ligero entrante es una creación del chef Sergio Fernández, de Saber Vivir, y contiene los ingredientes necesarios para cuatro personas.

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• 250 g de guisantes congelados
• 300 g de patatas cocidas
• 2 claras de huevo
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración.

1. En primer lugar, hay que tener en cuenta que hay que hervir 150 g de patatas.
2. Las berenjenas y las cebollas se asan con piel en el horno.
3. A continuación, triturar los guisantes con las patatas cocidas. Montar las claras y mezclar cuidadosamente con el puré. Sazonar con sal y pimienta y verter en cuatro ramequines ligeramente engrasados.
4. Pelar y cortar en dados las verduras asadas y triturarlas con el resto de las patatas. Montar las claras y mezclar toda la mezcla con un movimiento suave. Sazonar con sal y pimienta y verter en otros 4 ramequines.
5. Hornear a 160 °C durante 25 minutos.
6. A continuación, dejar enfriar y desmoldar.
7. Por último, adorna con guisantes y rodajas de berenjena y ¡listo para servir!

Entrantes y aperitivos

Las verduras y el marisco son una buena elección para los entrantes navideños. No sólo son sanos y bajos en calorías, sino que combinan bien con todos los demás platos, son fáciles de preparar y se pueden adaptar fácilmente a cualquier receta para que destaquen.

Ponche enrollado relleno de espinacas

En este plato, los calabacines cortados en rodajas finas y cocinados a la plancha se utilizan como base y se rellenan con queso crema y espinacas aderezados con tomillo, albahaca, zumo de limón, unas gotas de aceite de oliva, pimienta negra y sal para crear una atractiva forma de rollo. Un tentempié ligero y sabroso.

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