2 recetas vegetarianas para hacer al horno

La dieta vegetariana gana cada vez más adeptos, lo que no es de extrañar dados sus numerosos beneficios para la salud. Los niños pueden seguir una dieta vegetariana, pero como aún están creciendo, es importante organizar su menú semanal para que obtengan todas las vitaminas, minerales y proteínas que necesitan para crecer. Así que aquí tienes algunas deliciosas recetas vegetarianas para niños.

Crema de champiñones

Nombre del ingrediente

• Champiñones y setas 500 g
• Caldo de verduras 1 litro
• 60 ml de leche
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta y sal

Preparación

1. Lavar los champiñones y las setas y eliminar los restos de tierra.
2. Cortar la cebolla en trozos pequeños. Calentar una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén. Freír durante unos minutos sin que se queme.
3. Añadir los champiñones a la sartén con las cebollas. Fríelos y sigue removiendo para que no se peguen al fondo. Verás que las setas empiezan a soltar agua.
4. Añadir el caldo de verduras a la cazuela y cocer a fuego fuerte durante 10-15 minutos.
5. Batir el caldo y remover hasta que esté cremoso.
6. Calentar esta nata en un cazo a fuego lento y añadir la leche o una pequeña cantidad de nata al gusto. Remover hasta que la mezcla espese.
7. Sazonar con sal y pimienta antes de servir.

Arroz con berenjena

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 500 gramos de arroz
• Champiñones 250 g
• 200 ml de tomates asados
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta y sal

Preparación

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1. Lavar bien las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Retire el interior con un cuchillo, pero no lo tire.
2. Llenar una olla con agua y una vez que hierva, añadir el arroz y una cucharadita de sal; el tiempo de cocción es de 15-20 minutos.
3. Picar finamente la carne de la berenjena y las setas. Cortar la cebolla en trozos pequeños.
4. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Rehogar las cebollas para que no se quemen.
5. Añadir las setas y las berenjenas y cocer unos minutos hasta que se marchiten y se humedezcan ligeramente.
6. Escurrir el arroz y añadirlo a la sartén. Verter la salsa de tomate y sazonar con pimienta y sal. Continuar la cocción durante 2 minutos.
7. Retirar las pieles de las berenjenas y rellenar con (2). Colocar en una bandeja de horno y hornear a 200°C durante 10 minutos.
8. Se puede espolvorear un poco de queso por encima para servir.

Actualizado el 18 de noviembre de 2022.

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Lo que necesitas

• 1 taza de coco rallado.
• 1 taza de harina de almendras (preferiblemente almendras molidas o cacahuetes molidos para recetas crudas).
• 1/2 cucharadita de vainilla.
• 2 cucharadas de aceite de coco (ideal).
• 2 cucharadas de sirope de arce (sirope de caramelo o sirope de pimentón).
• 1/4 taza de pepitas de chocolate negro.

Cómo se hace

Mezclar bien el coco rallado, el aceite, la vainilla, el sirope de arce y la harina. A continuación, añadir el chocolate picado o rallado y remover bien.

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A continuación, formar bolitas y dejar enfriar en la nevera durante 15 minutos para que se endurezcan de nuevo.

• Tiempo de preparación: 10 min.
• Tiempo de enfriamiento: 15 min.

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